Zupa chrzanowa z łososiem i koperkiem
Składniki
- 500 g łososia ze szkieletem
Na bulion:
- 1 korzeń chrzanu, obrać, przeciąć na pół
- 3 gałązki kwiatów kopru (można zamienić gałązkami bez kwiatów)
- 1 cebula, przekroić na pół
- 1 marchewka, grubo pokroić
Dla zupy chrzanowej:
- 1 cebula, niezbyt drobno posiekać
- 20 g masła
- 2 ziemniaki, obrać, pokroić w kostkę
- 2 pomidory, obrać, niezbyt drobno posiekać
- 200 ml śmietanki 30%
- 1 korzeń chrzanu, zetrzeć na drobnej tarce
- 1 pęczek koperku, drobno posiekać
- Sól do smaku
1) Łososia wyfiletować, odcinając mięso od szkieletu, usuwając skórę i ości, a następnie wkładając do 3-litrowego garnka wraz ze składnikami na bulion. Filety pokroić w dużą kostkę i wstawić do lodówki do momentu ponownego użycia.
2) Składniki na bulion zalać 2 litrami zimnej wody, postawić na średnim ogniu, doprowadzić do wrzenia, zmniejszyć ogień do minimum i gotować przez 1 godzinę, nie nakrywając pokrywką.
Przecedzić przez gęste sito, usuwając wszelkie pozostałości.
3) W czystym 3-litrowym garnku rozgrzać masło. Dodać cebulę posolić i zeszklić.
4) Dodać odcedzony bulion i ziemniaki. Posolić do smaku i gotować do miękkości ziemniaków.
5) Dodać pomidory i gotować jeszcze przez 10 minut.
6) Dodać filety z łososia, śmietankę i chrzan oraz doprowadzić do wrzenia i zdjąć z ognia.
7) Dodać koperek, przykryć pokrywką i odstawić na 5 minut zgryźć się.
Zupę chrzanową z łososiem podawać na gorąco, posypując świeżym koperkiem ze śmietaną lub ze śmietankowym kremem z chrzanu jak u mnie.
Smacznego!
