Ryby morskieFitness przepisy

Smażony łosoś w grejpfrutowej marynacie

2 porcje:

Składniki

  • 1/2 łyżeczki soli
  • 1/4 łyżeczki cukru
  • Sok i skórka z 1 grejpfruta
  • 1/2 łyżeczki ziela angielskiego
  • 1/2 łyżeczki jagód jałowca
  • 1/4 łyżeczki różowego pieprzu
  • 1/4 łyżeczki białego pieprzu
  • 1/4 łyżeczki czarnego pieprzu
  • 1 cm świeżego korzenia imbiru, drobno zetrzeć
  • 2 kawałki kawałki łososia, każdy po około 200 g
  • Olej roślinny do smażenia
Czas gotowania: 10 minut

Smażony łosoś w grejpfrutowej marynacie - 2

1) Wszystkie rodzaje pieprzu, jałowiec, sól i cukier umieścić w moździerzu (lub młynku do kawy) i rozetrzeć.

Smażony łosoś w grejpfrutowej marynacie - 3

2) W małej misce dla marynowania wymieszać imbir, skórkę i sok z grejpfruta. Przyprawy przetrzeć z solą. Dobrze wymieszać i w otrzymanej marynacie umieścić łososia. Rybę dobrze obtoczyć w marynacie.

Smażony łosoś w grejpfrutowej marynacie - 4

3) Łososia wstawić do lodówki. Po 1 godzinie rybę obrócić skórą do góry i marynować jeszcze przez godzinę. (W sumie 2 godziny).

Smażony łosoś w grejpfrutowej marynacie - 5

4) Łososia wyjąć z lodówki, opłukać pod zimną bieżącą wodą i osuszyć papierowym ręcznikiem.

Smażony łosoś w grejpfrutowej marynacie - 6

5) Na nieprzywierającej patelni rozgrzać olej. Gdy olej zacznie skwierczeć, położyć łososia skórą do dołu i starannie dociskać rybę szpatułką do patelni, aż skóra się "zetnie" po około 1 minucie.

NB.: Jeśli nie przyciskać łososia łopatką do patelni w pierwszych minutach po wyłożeniu go na gorącej patelni, wtedy skóra zaczynie się zwijać, co sprawi, że długi filet zacznie się skręcać i popsuje się jego wygląd oraz przepadnie jakakolwiek nadzieja na chrupiącą skórkę.

6) Gdy na skórce ryby utworzy się chrupiąca powierzchnia, wtedy należy odwrócić łososia na drugą stronę i smażyć do gotowości takiej, która wam się podoba. Sama lubię rybę i mięso nieprzesmażone, zwłaszcza łososia, dlatego jak tylko filet się "zetnie" z drugiej strony, wtedy szybko zdejmuję go z ognia. 

Smażony łosoś w grejpfrutowej marynacie - 7

Łososia zdjąć z ognia, przełożyć na talerz dla serwowania i podawać z jakimś lekkim dodatkiem. U mnie jest żółta fasolka szparagowa, blanszowana i doprawiona masłem oraz tartym.

Do tej potrawy dobrze pasuje ziemniaczane puree, bulgur, kuskus, a także prosta sałatka warzywna z sałaty w wersji najbardziej dietetycznej.

Smażony łosoś w grejpfrutowej marynacie - 8

Smacznego!łoso

© 2010-2024 Victoria Popin