Smażony labraks z ziołami i czosnkiem
Składniki
- 2 labraksy (można użyć doradę, morskiego okonia lub rzecznego, pstrąga, a nawet barbatę)
- 2 gałązki rozmarynu, tylko igły
- 1 gałązka tymianku, tylko liście
- Sok z 1 cytryny
- 3 ząbki czosnku
- Sól do smaku
- 50 g masła
- 2 stołowe łyżki oliwy z oliwek
1) Ryby wypatroszyć, oczyścić, odciąć głowę i płetwy. Dobrze umyć pod zimną bieżącą wodą. Wysuszyć papierowym ręcznikiem. Po obu stronach ryby zrobić głębokie nacięcia wszerz.
2) Ryby dobrze nasolić, skropić oliwą z oliwek oraz połową soku z cytryny, nie zapominając o jamie brzusznej. Nacięcia wypełnić ziołami. Ryby pozostawić w pokojowej temperaturze przez 30 minut.
3) Na patelni na średnim ogniu rozgrzać masło. Ryby osuszyć papierowym ręcznikiem i gdy masło przestanie się pienić, włożyć je na patelni i smażyć z każdej strony przez około 5-6 minut, aż dobrze się zarumienią. Czosnek zmiażdżyć płaską stroną noża i dodać do ryby. Podczas smażenia od czasu do czasu polewać powierzchnię ryb masłem, w którym się smażą.
4) Ryby przełożyć na czysty talerz, a na patelnię wlać sok z cytryny. Doprowadzić do wrzenia i otrzymanym masłem polać ryby.
Podawać natychmiast. Najlepiej z lekkim warzywnym dodatkiem lub sałatką.
Smacznego!