Smażony śledź z sałatką z selera i jabłka
Na sałatkę:
- 1/2 dużego korzenia selera, obrać, zetrzeć na tarce z dużymi otworami
- 2 średnie jabłka, zetrzeć na tarce z dużymi otworami
- 1 cebula, obrać, pokroić w kostkę
- 2 stołowe łyżki śmietany 15%
- 2 stołowe łyżki majonezu
- 1 stołowa łyżka jabłkowego octu
- Sól do smaku
Dla ryb:
- 2 świeże lub mrożone śledzie
- Drobna kasza kukurydziana (polenta)
- Sól do smaku
- Olej roślinny do smażenia
1) Jeśli to konieczne śledzie filetować, posolić i odstawić na bok na 15-20 minut.
2) Wszystkie składniki na sałatkę umieścić w głębokiej misce i dokładnie wymieszać. Odstawić na bok na 5-10 minut.
3) Na dużej patelni rozgrzać olej roślinny, który powinien całkowicie pokrywać dno. Filety obtoczyć w kukurydzianej kaszy i wykładać partiami na patelni. Najpierw skórką do dołu, dociskając mocno łopatką filet do patelni, żeby zapobiec skurczeniu się skórki. Gdy tylko spód ryby się zarumieni, obrócić na drugą stronę i smażyć do gotowości.
4) Ryby przełożyć na talerz pokryty papierowym ręcznikiem.
Śledzie podawać od razu wraz z soczystą sałatką w roli sosu oraz z jakimś dodatkiem.
Jako dodatek mogą posłużyć pieczone lub smażone ziemniaki, dziki ryż z rodzynkami i orzechami lub na przykład kasza jaglana ze słonecznikiem.
Jeśli chodzi o napoje, to będzie tu pasować lekkie białe wytrawne wino z klasycznych odmian winogron lub oczywiście piwo.
Smacznego!