Smażony śledź z sałatką z selera i jabłka

Kategoria: Ryby morskie, Dania na dni robocze, Przepisy budżetowe

Smażony śledź z sałatką z selera i jabłka

Danie jest proste, ale bardzo smaczne i szybkie w przygotowaniu. Usmażone filety śledziowe w panierce z kaszy kukurydzianej (nie z mąki!) z sałatką z selera, jabłka i cebulą w postaci sosu lub tzw. salsy. Chociaż danie wydaje się proste, to jest tak smaczne, że trudno się powstrzymać, aby nie zjeść więcej niż można. Dlatego, nawet jeśli jest to ryba, to warto ją dozować w odpowiedniej ilości :-). Nawet starsza córka, która nie do końca przepada za rybą, ale nie ma innego wyboru i musiała ją zjeść, ponieważ takie mamy zasady w domu, była strasznie zadowolona i zjadła całą porcję morskiej ryby z soczystą salsą z uśmiechem i bez narzekania. A sałatka-salsa znika w mgnieniu oka i każdy chciał sobie nałożyć jak najwięcej. W związku z tym można jej nawet zrobić trochę więcej.

Wyznaczając porcje, kierowałam się tym, że oprócz ryby i salsy-sałatki będzie jeszcze jakiś dodatek, a także brałam pod uwagę nasze apetyty. Jestem świadoma, że w naszej rodzinie jemy mniejsze porcje niż większość rodzin. W związku z tym warto kierować się swoim apetytem i bliskich.

Proszę zwrócić uwagę, że dla panierki jest użyta kasza kukurydziana, najdrobniejszego przemiału, a nie mąka, która daje zupełnie inny efekt. Trzeba jednak pamiętać o tym, że kasza grubego przemiału będzie odpadać, dlatego kasza kukurydziana musi być drobnego przemiału. Nie trudno ją znaleźć. Ryba w takiej panierce wychodzi bardzo chrupiąca, a sama panierka jest niezwykle cienka. Dowiedziałam się o niej z jednej książki, opisującej kuchnię amerykańskiego Południa. Tę książkę trudno nawet nazwać kucharską, chociaż są tam również przepisy. Autorką jest znana, można nawet powiedzieć legendarna czarnoskóra szefowa kuchni Edna Lewis, a książka nosi tytuł "The Taste of Country Cooking" i jest tam opisana fascynująca historia dzieciństwa autorki oraz potrawy przyrządzane w jej rodzinie. Książka zawiera prosty przepis na przygotowanie smażonej ryby w panierce z kaszy kukurydzianej. Wypróbowałam tę metodę i panierka jest po prostu niesamowita, dlatego polecam ją również wam. Takiej wspaniałej metody nie można trzymać w tajemnicy :-).

Herring_with_celery_apple6.JPG

4 porcje:

Na sałatkę:

  • 1/2 dużego korzenia selera, obrać, zetrzeć na tarce z dużymi otworami
  • 2 średnie jabłka, zetrzeć na tarce z dużymi otworami
  • 1 cebula, obrać, pokroić w kostkę
  • 2 stołowe łyżki śmietany 15%
  • 2 stołowe łyżki majonezu
  • 1 stołowa łyżka jabłkowego octu
  • Sól do smaku

Dla ryb:

  • 2 świeże lub mrożone śledzie
  • Drobna kasza kukurydziana (polenta)
  • Sól do smaku
  • Olej roślinny do smażenia

1) Jeśli to konieczne śledzie filetować, posolić i odstawić na bok na 15-20 minut.

Herring_with_celery_apple2.JPG

2) Wszystkie składniki na sałatkę umieścić w głębokiej misce i dokładnie wymieszać. Odstawić na bok na 5-10 minut.

Herring_with_celery_apple1.JPG

3) Na dużej patelni rozgrzać olej roślinny, który powinien całkowicie pokrywać dno. Filety obtoczyć w kukurydzianej kaszy i wykładać partiami na patelni. Najpierw skórką do dołu, dociskając mocno łopatką filet do patelni, żeby zapobiec skurczeniu się skórki. Gdy tylko spód ryby się zarumieni, obrócić na drugą stronę i smażyć do gotowości.

Herring_with_celery_apple3.JPG

4) Ryby przełożyć na talerz pokryty papierowym ręcznikiem.

Herring_with_celery_apple4.JPG

Śledzie podawać od razu wraz z soczystą sałatką w roli sosu oraz z jakimś dodatkiem.

Jako dodatek mogą posłużyć pieczone lub smażone ziemniaki, dziki ryż z rodzynkami i orzechami lub na przykład kasza jaglana ze słonecznikiem.

Herring_with_celery_apple7.JPG

Jeśli chodzi o napoje, to będzie tu pasować lekkie białe wytrawne wino z klasycznych odmian winogron lub oczywiście piwo.

Herring_with_celery_apple5.JPG

Smacznego!

Zobacz także
Sezon na
Mój gabinet

Tutaj możesz stworzyć osobisty gabinet z własnymi ulubionymi przepisami.

Nie pamiętam hasła? Utwórz konto

Wejść jako użytkownik:

Zaloguj jako
Możesz się zalogować, jeżeli jesteś zarejestrowany w jednym z tych serwisów:
O MNIE. FAQ.
Viktoriya Popin

Witam Was serdecznie na mojej kulinarnej stronie! Nazywam się Viktoriya Popin. Szczęśliwa żona i matka, prawnik z zawodu, a w duszy kulinar  i koneser! Zapraszam na kulinarną podróż ze mną! Zapraszam do zostawiania komentarzy i zadawania pytań. Z przyjemnością odpowiem na wszystkie! Kontakt

Durszlak.pl
Bądź zawsze na bieżąco kulinarnych wydarzeń!

Raz w tygodniu otrzymasz listę wszystkich aktualizacji na stronie, opublikowanych w ciągu minionego tygodnia i niczego nie przegapisz. Gotuj ze mną, a wszystko się uda!


Żadnego spamu.
W dowolnym momencie można zrezygnować z subskrypcji.