Ryba zapieczona z warzywami

Składniki

3 filety ulubionej morskiej ryby, zamrożone rozmrozić (u mnie filety morszczuka)
3 młode ziemniaki, każdy przekroić na pół
200 g zielonych szparagów
6-7 małych porów lub 3 normalne (duże przekroić na połowę)
1/2 średniego kabaczka, pokroić w słupki
2 stołowe łyżki oleju roślinnego
Sól do smaku
1 stołowa łyżka nasion lnu
1/3 pęczka koperku, drobno posiekać

Dla ryb:

2 łyżeczki mielonej papryki
1/2 łyżeczki mielonego kuminu
1/2 łyżeczki mielonego czarnego pieprzu
1,5 łyżeczki soli

Dla sosu:

1 łyżeczka miodu
2 łyżeczki łagodnej musztardy
1 łyżeczka granulowanego czosnku
1 stołowa łyżka oleju roślinnego
Sok z 1 cytryny

1) Piekarnik rozgrzać do 220°C.

2) Ziemniaki ugotować do pół miękkości w dużej ilości osolonej wody. Odcedzić.

3) W osobnym naczyniu wymieszać przyprawy i sól dla ryb.

4) Otrzymaną mieszanką natrzeć ryby i odstawić na bok w temperaturze pokojowej.

5) Ziemniaki, kawałki kabaczka i pory wyłożyć na blasze posmarowanej cienką warstwą oleju roślinnego. Warzywa skropić 1 stołową łyżką oliwy z oliwek, posolić i wstawić do rozgrzanego piekarnika na 10 minut.

6) Szparagom odłamać twarde końcówki i wyłożyć je na blasze razem z rybą pomiędzy warzywami. Piec jeszcze przez 10-15 minut, aż ryba będzie gotowa.

7) W międzyczasie nasiona lnu uprażyć na suchej patelni, a w małym naczyniu wymieszać wszystkie składniki dla sosu.

8) Blachę z pieczoną rybą wraz z warzywami wyjąć z piekarnika i skropić niewielką ilością sosu oraz posypać nasionami lnu.

Podawać od razu z resztą sosu.

Smacznego!