Ryba na parze z sosem bazyliowym

2-4 porcje:

Składniki

2 morskie lub słodkowodne ryby o średniej wielkości (u mnie dorada)
10 g orzeszków piniowych, uprażyć je na suchej patelni
Wierzchnia skórka 1/4 cytryny, drobno zetrzeć

Dla ryb:

2 ząbki czosnku, obrać
1,5 łyżeczki soli
Wierzchnia skórka z 1 cytryny, drobno zetrzeć
1 stołowa łyżka oliwy z oliwek

Dla sosu:

1 pęczek bazylii
1/2 łyżeczki miodu
Sok z 1 cytryny
1 łyżeczka musztardy (łagodna)
2 łyżeczki oliwy z oliwek

1) Ryby oczyścić, wypatroszyć, dokładnie umyć, osuszyć papierowym ręcznikiem i zrobić po 3 głębokie nacięcia z każdej strony.

2) W moździerzu lub czaszy blendera umieścić sól, czosnek i skórkę z cytryny. Dobrze rozetrzeć.

3) Dodać oliwę z oliwek i dobrze wymieszać mieszaninę.

4) Otrzymaną mieszaniną natrzeć ryby, nie zapominając o nacięciach i jamie brzusznej. Można sobie pomóc kulinarnym pędzelkiem, który równomiernie naniesie mieszaninę. Ryby od razu umieścić w koszach dla przygotowania na parze i pozostawić na 30 minut zamarynować się.

5) Postawić ryby gotować się na parze lub włączyć parowar. Gotować przez 20-25 minut aż mięso ryb zacznie odchodzić od ości, w zależności od wielkości i początkowej temperatury ryby. Jeśli macie dwupoziomowy parowar podobny do mojego, wtedy kosze należy zamienić miejscami w połowie gotowania.

6) W czasie, gdy ryby gotują się na parze przygotować sos. Wszystkie składniki dla sosu umieścić w czaszy blendera i zmielić do jednorodnej konsystencji.

7) Ryby przełożyć na talerz dla serwowania i hojnie doprawić sosem bazyliowym. Orzeszki piniowe uprażyć na suchej patelni i posypać nimi ryby.

Podawać od razu z lekką sałatką lub pieczonymi warzywami albo ciepłym fasolowym puree.

Smacznego!