Ryba na parze w sojowej marynacie z warzywami z woka
Dla ryby:
- 2 filety białej morskiej ryby (mintaj, morszczuk, labraks, dorada)
- 2 cm korzenia imbiru, posiekać
- 3 stołowe łyżki sosu sojowego
- 1 stołowa łyżka oleju sezamowego
- ½ pęczka szczypiorku
Dla warzyw:
- 1 główka kopru włoskiego (fenkułu), pokroić w piórka
- ½ cukinii, pokroić w słupki
- 100 g młodych liści pak choi (można zastąpić szpinakiem lub kapustą pekińską)
- ½ pęczka szczypiorku, posiekać
- 2 łyżeczki oleju sezamowego
- 2 cm korzenia imbiru, drobno posiekać
- 2 ząbki czosnku, drobno posiekać
- 1 papryczka chili
Na dressing:
- 1,5 stołowej łyżki sosu ostrygowego
- 2 stołowe łyżki sosu sojowego
- 150 ml zimnej wody
- 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej
1) Rybę umyć pod zimną bieżącą wodą i wysuszyć papierowym ręcznikiem.
2) Sos sojowy, imbir i olej sezamowy wymieszać i równomiernie polać rybę. Odstawić, zamarynować się na 20 minut w temperaturze pokojowej.
3) Rozgrzać parowar lub garnek ze wstawionym rusztem dla gotowania na parze. Dno pokryć pergaminem i na wierzchu położyć rybę. Przykryć pokrywką i gotować do gotowości przez 15-20 minut. Jeśli gotujecie w garnku, wtedy postawić na średnim ogniu.
4) W międzyczasie przygotować warzywa:
— Na patelni wok na dużym ogniu rozgrzać olej sezamowy. Gdy patelnia będzie maksymalnie gorąca, dodać szczypiorek, czosnek, papryczkę chili i imbir. Smażyć, mieszając do miękkości.
— Dodać koper włoski i smażyć do miękkości na dużym ogniu, intensywnie mieszając.
Dodać cukinię i zrobić to samo.
— Wymieszać wszystkie składniki na dressing.
— Dodać pak choi i dressing. Dobrze wymieszać.
— Wszystko doprowadzić do wrzenia, intensywnie mieszając i zdjąć z ognia.
Na talerzu do serwowania wyłożyć rybę i obficie posypać szczypiorkiem.
Obok wyłożyć warzywa i wszystko podawać od razu do stołu.
Smacznego!