Pieczona makrela z ziemniakami i czosnkiem
Dla ryby:
- 2 świeże lub mrożone makrele (mrożone rozmrozić)
- Sok z 1/2 cytryny
- 1 łyżeczka czosnku granulowanego
- 2 gałązki tymianku, tylko liście
- Sól do smaku
Dla warzyw:
- 3 duże ziemniaki, dobrze umyć
- 1 duża cebula, obrać, pokroić w ósemki
- 1 головка główka czosnku, obrać
- Oliwa z oliwek
- Skórka 1/2 cytryny, drobno zetrzeć
- Sól do smaku
- 2 gałązki tymianku, rozerwać rękami
Na sos:
- 7 stołowych łyżek oliwy z oliwek
- 2 stołowe łyżki soku z cytryny
- 1 ząbek czosnku
- 1 stołowa łyżka musztardy (u mnie Dijon)
- 1 łyżeczka miodu
1) Rybę wypatroszyć i odciąć głowę, oczyścić wnętrzności, wyciąć kręgosłup i rozłożyć oba filety na płasko, nie rozcinając ich na pół. Przy użyciu pęsety usunąć pozostałe ości po wycięciu kręgosłupa.
2) Makrelę posolić, równomiernie posypać granulowanym czosnkiem, tymiankiem i skropić sokiem z cytryny. Odstawić na bok.
3) Rozgrzać piekarnik do 220°C
4) Każdy ziemniak pokroić na 8 części.
Ugotować na pół miękko w dużej ilości posolonej wody.
5) Ziemniaki odcedzić, umieścić w dużym naczyniu żaroodpornym, w którym będzie można położyć rybę w jednej warstwie. Kartofle szczodrze polać oliwą z oliwek, dodać sól, wymieszać i włożyć do rozgrzanego piekarnika.
6) Piec 10-12 minut, obracając co 5 minut. Jak tylko ziemniaki zaczną się rumienić, dodać cebulę i tymianek. Piec przez 5 minut i dodać czosnek.
7) Piec 2-3 minuty. Warzywa przesunąć bliżej ścianek naczynia i w środku położyć rybę skórką do dołu.
8) Piec do momentu, aż makrela zbieleje, a skórka trochę się zarumieni po około 7-8 minutach.
9) Tymczasem umieścić wszystkie składniki na sos w czaszy blendera i ubić do jednorodnej masy.
10) Wyjąć rybę z piekarnika i polać wszystko sosem.
Podawać natychmiast, kładąc na każdy talerz oprócz makreli, dużą porcję warzyw z pozostałym sosem.
Smacznego!
