Łosoś z makaronem orzo i oliwkami

4 porcje:

Składniki

600 g filetów z łososia, pokroić na porcje
Sól do smaku
2 łyżeczki suszonego oregano
1 cebula, obrać, pokroić w kostkę
2 ząbki czosnku, wycisnąć przez praskę
5 stołowych łyżek oliwy z oliwek
250 g makaronu orzo
400 ml bulionu lub wody
200 g pomidorów koktajlowych, przekroić na pół
10 czarnych oliwek, usunąć pestki, niezbyt drobno posiekać
2 gałązki koperku, porwać rękami
50 g sera feta, rozdrobnić
½ cytryny, pokroić na 4 części

1) Łososia posolić i doprawić suszonym oregano.

2) Dobrze rozgrzać dużą patelnię, wlać oliwę i wyłożyć rybę skórą do dołu. Dobrze zrumienić, przewrócić na drugą stronę i tak samo zrumienić rybę z każdej strony.

3) Łososia przełożyć na czysty talerz a na patelnię wyłożyć cebulę. Posolić i dusić, mieszając, aż cebula zmięknie.

4) Dodać czosnek i makaron orzo. Dokładnie razem wymieszać i smażyć przez około minutę.

5) Wlać bulion, dodać pomidorki koktajlowe i oliwki. Całość doprowadzić do wrzenia, zmniejszyć ogień do minimum i mieszając od czasu do czasu gotować, aż orzo wchłonie prawie cały bulion.

6) Rybę umieścić z powrotem na patelni, kładąc ją skórką do góry. Podgrzewać wszystko razem przez kolejne 2 minuty i zdjąć z ognia.

7) Makaron z rybą posypać serem feta i koperkiem. Na talerzu po bokach rozłożyć kawałki cytryny do wyciskania i podawać danie do stołu.

Do posiłku będzie pasować prosta sałatka z ulubionym dressingiem na bazie oliwy z oliwek. Zachęcam do przeczytania artykułu o 10 dressingach dla sałatek.

Smacznego!