Makrela z jogurtowym sosem z tahini

2 porcje:

Składniki

2 makrele, wypatroszyć, oczyścić i filetować
Sól do smaku
Olej roślinny do smażenia

Dla sosu:

200 g naturalnego gęstego jogurtu
Sok z 1/2 cytryny
1/3 pęczka kolendry, posiekać
1 łyżeczka granulowanego czosnku (można zastąpić 1 ząbkiem świeżego czosnku)
1 stołowa łyżka sezamowej pasty tahini
1/2 łyżeczka miodu
Sól do smaku

1) Wszystkie składniki dla sosu umieścić w czaszy blendera i ubić do jednorodnej konsystencji.

2) Wypatroszoną i filetowaną rybę dokładnie umyć pod zimną bieżącą wodą, a następnie dokładnie wysuszyć papierowym ręcznikiem.

3) Na dużej patelni lub na specjalnej patelni dla ryby rozgrzać olej roślinny. Rybę wyłożyć skórką do dołu i natychmiast przycisnąć mocno filety łopatką do patelni, żeby zapobiec skręcaniu się skórki. Smażyć, aż skórka ładnie się podrumieni. Obrócić na drugą stronę i smażyć tylko do pobielenia się powierzchni ryby.

4) Makrelę od razu przełożyć na talerz dla serwowania, posolić i polać połową sosu po wierzchu. Posypać świeżą natką kolendry i podawać. Resztę sosu podawać razem z rybą w sosjerce.

Jako dodatek można podać pieczone ziemniaki lub inne warzywa. Może to być także pożywna sałatka, taka jak sałata ciecierzycy lub sałatka z fasoli.

Do tej potrawy dobrze będzie pasować białe wytrawne wino o świeżym smaku, takie jak Pinot Grigio i inne jemu podobne albo oczywiście wasze ulubione napoje bezalkoholowe.

Smacznego!