Makaron z dzikim łososiem

4 porcje:

Składniki

250 g długiego makaronu średniej grubości (tagliatelle, tagliolini, fettuccine itp.)
80 g masła (można zastąpić oliwą z oliwek)
5 ząbków czosnku
Sok z 1. cytryny
Wierzchnia skórka z 1. cytryny
150 ml śmietanki 30%
200 g skrawków z dzikiego łososia (kiżucza lub gorbuszy), niezbyt drobno pokroić
½ pęczka koperku, drobno posiekać
1 gałązka kwiatostanu kopru (można pominąć)
Sól do smaku
50 g twardego sera (parmezan, grana padano itp.), drobno zetrzeć

1) Makaron ugotować do konsystencji al dente w dużej ilości wrzącej, osolonej wody z kwiatostanami kopru, zgodnie ze wskazówkami na opakowaniu producenta. Odcedzić, zachowując 250 ml wody po ugotowaniu makaronu.

2) W głębokiej patelni rozgrzać masło na małym ogniu. Dodać czosnek i mieszając,

zrumienić na złocisty kolor.

3) Wlać 150 ml zachowanej wody i dodać sok z cytryny. Doprowadzić do wrzenia.

4) Dodać rybę i wlać śmietankę. Posolić do smaku, dokładnie wymieszać, zagotować i od razu dodać do sosu makaron. Dokładnie wymieszać.

5) Dodać koperek i skórkę, wlać 50 ml wody i posypać połową sera. Ponownie wszystko dokładnie wymieszać. Jeśli makaron będzie się wydawać zbyt suchy, wtedy dodać resztę wody.

Zdjąć z ognia i podawać.

Smacznego!