Makaron z dzikim łososiem

Kategoria: Ryby morskie, Makaron, Dania na dni robocze

Makaron z dzikim łososiem

Od momentu rozpoczęcia do zakończenia tej potrawy z makaronem i łososiem potrzeba nie dłużej niż 20 minut. Wszystko robi się niezwykle szybko. A jest smacznie jak w dobrej restauracji, ponieważ wszystkie smaki harmonijnie łączą się w jedną całość. Oczywiście jak w każdym daniu tutaj też są drobne sekrety, ale jak zawsze nie trzymam ich dla siebie i w dalszej części przedmowy wszystko dokładnie opiszę. Wasz sukces to moja radość. Za słowami jednej z moich stałych czytelniczek napiszę, że jedno udane danie, to małe zwycięstwo każdego dnia, a to wpływa na nas bardzo pozytywnie! Tak więc warto gotować i cieszyć się rezultatem. Taki makaron z dzikim łososiem (można użyć absolutnie każdej czerwonej lub nawet tłustej białej ryby)  oczaruje was  swoim smakiem. A wszystko dzięki kremowemu i nietłustemu sosowi z cytryną i koperkiem. Taka potrawa z pewnością sprawi wam przyjemność i podaruje uczucie zwycięstwa zarówno w trakcie roboczego tygodnia, jak i podczas romantycznej kolacji w weekend. Warto samemu się o tym przekonać!

A teraz o szczegółach przygotowania. Przede wszystkim nie można rozgotować makaronu, ponieważ to natychmiast zepsuje całe danie. Makaron powinien być bardzo al dente, czyli nawet trochę twardy, ponieważ później będzie jeszcze podgrzewany wraz z sosem, co sprawi, że jeszcze zmięknie. Jeśli nie brać tego pod uwagę, wtedy makaron całkowicie się rozlezie podczas ponownego podgrzewania.

Jeśli chodzi o łososia, to niekoniecznie trzeba kupować od razu filety. Do tego dania można użyć skrawków ryby, które są tańsze niż filety. A jeśli ktoś może kupuje całe ryby (ja tak robię z kiżuczem, dzikim łososiem, ponieważ nie spożywamy ryb wyhodowanych na farmach, nawet jeśli ładniej wyglądają i są nawet bardziej czerwone), to filety można wykorzystać do innych potraw, a wszystkie skrawki i cienkie części tuszy odłożyć dla makaronu.

Proszę zwrócić uwagę, że po dodaniu ryby do sosu całość doprowadza się do wrzenia i nie gotuje się dalej. Po zagotowaniu sosu z rybą od razu dodaje się makaron, żeby szybko obniżyć temperaturę, aby ryba się nie rozgotowała. To jest bardzo ważne. Małym kawałkom ryby wystarczy nawet pół minuty we wrzącej wodzie, żeby doszyły do gotowości.

A teraz ostatni niuans, czyli woda po ugotowaniu makaronu. Można ją oczywiście zastąpić bulionem dla otrzymania bogatszego smaku, ale nie widzę potrzeby zawracania sobie tym głowy. Danie i tak ma wyrazisty smak i jest pyszne. Jednak wody proszę nie oszczędzać i ważne, żeby ją dolewać stopniowo, ponieważ makaron stopniowo ją wchłania. Nie wiadomo, ile wody dokładnie będzie potrzebne, dopóki nie zacznie się gotować. Wiele zależy od makaronu. Tak więc, jeśli widać, że makaron jest za wilgotny, wtedy reszty wody można nie dolewać pod koniec przygotowania. Jeśli jednak makaron będzie zbyt suchy, a cała woda po ugotowaniu makaronu została dodana, wtedy można dodać trochę wrzącej wody.

Na pożegnanie jeszcze raz przypomnę, że wierzchnia skórka cytryny to tylko żółta część skóry, która nie zawiera wyrazistej goryczki. Natomiast biała część skórki jest gorzka. Nieostrożne ścieranie wierzchniej skórki może zepsuć całe danie.

Salmon_pasta-06.jpg

4 porcje:

Składniki

  • 250 g długiego makaronu średniej grubości (tagliatelle, tagliolini, fettuccine itp.)
  • 80 g masła (można zastąpić oliwą z oliwek)
  • 5 ząbków czosnku
  • Sok z 1. cytryny
  • Wierzchnia skórka z 1. cytryny
  • 150 ml śmietanki 30%
  • 200 g skrawków z dzikiego łososia (kiżucza lub gorbuszy), niezbyt drobno pokroić
  • ½ pęczka koperku, drobno posiekać
  • 1 gałązka kwiatostanu kopru (można pominąć)
  • Sól do smaku
  • 50 g twardego sera (parmezan, grana padano itp.), drobno zetrzeć

1) Makaron ugotować do konsystencji al dente w dużej ilości wrzącej, osolonej wody z kwiatostanami kopru, zgodnie ze wskazówkami na opakowaniu producenta. Odcedzić, zachowując 250 ml wody po ugotowaniu makaronu.

Salmon_pasta-16.jpg

2) W głębokiej patelni rozgrzać masło na małym ogniu. Dodać czosnek i mieszając, 

Salmon_pasta-15.jpg

zrumienić na złocisty kolor.

Salmon_pasta-14.jpg

3) Wlać 150 ml zachowanej wody i dodać sok z cytryny. Doprowadzić do wrzenia.

Salmon_pasta-13.jpg

4) Dodać rybę i wlać śmietankę. Posolić do smaku, dokładnie wymieszać, zagotować i od razu dodać do sosu makaron. Dokładnie wymieszać.

Salmon_pasta-12.jpg

5) Dodać koperek i skórkę, wlać 50 ml wody i posypać połową sera. Ponownie wszystko dokładnie wymieszać. Jeśli makaron będzie się wydawać zbyt suchy, wtedy dodać resztę wody.

Salmon_pasta-11.jpg

Zdjąć z ognia i podawać.

Salmon_pasta-08.jpg

Smacznego!

Salmon_pasta-07.jpg

Zobacz także

Moja pierwsza książka jest już w księgarniach! Serdecznie zapraszamy. Łap okazje!

Dokonaj zakupu z 17% zniżką!

Sezon na
Mój gabinet

Tutaj możesz stworzyć osobisty gabinet z własnymi ulubionymi przepisami.

Nie pamiętam hasła? Utwórz konto

Wejść jako użytkownik:

Zaloguj jako
Możesz się zalogować, jeżeli jesteś zarejestrowany w jednym z tych serwisów:
O MNIE. FAQ.
Viktoriya Popin

Witam Was serdecznie na mojej kulinarnej stronie! Nazywam się Viktoriya Popin. Szczęśliwa żona i matka, prawnik z zawodu, a w duszy kulinar  i koneser! Zapraszam na kulinarną podróż ze mną! Zapraszam do zostawiania komentarzy i zadawania pytań. Z przyjemnością odpowiem na wszystkie! Kontakt

Durszlak.pl
Bądź zawsze na bieżąco kulinarnych wydarzeń!

Raz w tygodniu otrzymasz listę wszystkich aktualizacji na stronie, opublikowanych w ciągu minionego tygodnia i niczego nie przegapisz. Gotuj ze mną, a wszystko się uda!


Żadnego spamu.
W dowolnym momencie można zrezygnować z subskrypcji.