Letnia zupa z dorsza

8 porcji:

Na bulion:

1 średni dorsz w całości 800-900 g, odzielić grzbiet od mięsa
1 cebula, obrać, przekroić na pół
1 średnia marchewka, obrać, grubo pokroić
3 gałązki tymianku (można pominąć)

Dla zupy:

3 średnie młode ziemniaki, umyć, pokroić
2 średnie pomidory, zdjąć skórę, usunąć nasiona
1 cebula, drobno posiekać
2 ząbki czosnku, wycisnąć przez praskę
2 stołowe łyżki masła
200 ml śmietanki 30%
Skórki z 1 cytryny
Sól do smaku

Czas gotowania: 1 godzina20 minut

1) Grzbiet dorsza, cebulę, marchewkę i tymianek umieścić w 3-litrowym garnku i wlać 1,8 l zimnej wody. Doprowadzić do wrzenia, zmniejszyć ogień i gotować 40 minut do otrzymania rybnego bulionu.

2) Bulion przecedzić przez gęste sito. Grzbiet i warzywa usunąć.

3) W 2-litrowym garnku rozgrzać masło, dodać cebulę i czosnek. Zeszklić na małym ogniu.

Wlać bulion i dodać ziemniaki i sól do smaku.

4) Filety dorsza pokroić na małe kawałki. Gdy ziemniaki będą już miękkie, dodać pomidory i kawałki ryby, gotować jeszcze przez 5 minut.

Dodać skórkę z cytryny i śmietankę. Doprowadzić do wrzenia i od razu zdjąć z ognia.

Zupa jest gotowa!