Kotlety rybne z jogurtowym sosem

Kategoria: Ryby morskie

Kotlety rybne z jogurtowym sosem

     Trudno mnie nazwać miłośniczką klasycznych kotletów rybnych. Podobnie jak grochowe puree, czy też kasza manna, kotlety rybne to straszne wspomnienia z radzieckiego przedszkola, a także surowe spojrzenia wychowawczyń, stojących nad głowami, żeby wszystko z talerzy zniknęło tak, jak trzeba. To był po prostu jakiś koszmar ... Gdy moja starsza córka poszła do przedszkola, powiedziałam jej, a także wychowawczyniom, że moje dziecko nie musi niczego do końca dojadać. Pomimo tego, że moja córka nigdy na brak apetytu nie narzekała i w ogóle nie jest zbyt wybredna w jedzeniu, to jak każda osoba, nawet jeśli mała, ma swoje własne preferencje smakowe. Ogólnie rzecz biorąc, bardzo mnie irytuje podejście, że "trzeba wszystko zjeść" pod groźbą kary, dotyczy to zarówno przedszkola jak i pierwszych klas. Nie jest to pedagogiczne zachowanie i buduje trwałą niechęć do niektórych produktów spożywczych. A do tego każdy ma inny apetyt i trzeba pielęgnować rozsądne podejście do jedzenia, nie przejadać się i jeść z umiarem, a nie do czystego talerza.

      Minęło już sporo czasu od czasu, kiedy przestałam chodzić do przedszkola i dopiero teraz zachciało mi się kotletów rybnych, ale nie takich jak w przedszkolu, a delikatnych, pełnych smaku z jakimś subtelnym sosem, który by dobrze uzupełnił kompozycję smakową. Te kotlety rybne zrobiłam bez wcześniejszego czytania jakichkolwiek przepisu (żeby w głowie nie stworzyła się żadna kalka). Tak oto powstały moje aromatyczne i delikatne kotlety rybne, które chętnie zjadła nawet moja córka, która ostatnio ryby nie bardzo lubi (przejadła się jej po długim etapie wielkiej miłości do niej).

      Przy zakupie mrożonych ryb bardzo ważne jest, aby całkowicie je rozmrozić i wycisnąć nadmiar wilgoci, która często jest problemem mrożonych ryb. Tylko wtedy masa na kotlety rybne będzie miał pożądaną konsystencję, a woda nie rozpuści zbytnio farszu.

      Dzięki robotowi kuchennemu tworzy się wspaniała konsystencja farszu, chociaż dosyć delikatna i wymaga nieco wprawy, żeby uformować kotlety. Proszę was tylko nie dosypywać więcej mąki lub bułki tartej, ponieważ w przeciwnym razie kotlety rybne będą "ciężkie" i zbite. Lepiej, żeby kotlety miały mniej prawidłową formę ze względu na brak umiejętności formowania niż żeby straciły swoją delikatność. Jeśli robot kuchenny nie jest dostępny, wtedy można zmielić składniki w maszynce do mielenia mięsa. Będzie trochę inaczej, ale równie smacznie!

      Ja panierowałam kotlety rybne w japońskiej bułce tartej panko. Jest to świetny produkt, a są to niewielkie cienkie płatki bułki tartej, dzięki której każdy produkt w niej obtoczony, po usmażeniu jest mega chrupiący. Bułkę tartą panko można kupić w niektórych supermarketach i sklepach internetowych z żywnością orientalną, ale ogólnie rzecz biorąc, można ją zastąpić zwykłą bułką tartą. Najważniejsze, żeby była świeża i miała ładny zapach (Dla tych, którzy jeszcze nie wiedzą, bułka tarta szybko się psuje i nabiera nieprzyjemnego aromatu, który następnie przechodzi na potrawy, dlatego lepiej nie zaopatrywać się w większe ilości tego produktu).

Рыбные котлеты

3-4 porcje:

Składniki

  • 300 g filetów dowolnej białej morskiej ryby (waga produktu po rozmrożeniu, u mnie morszczuk), grubo pokroić
  • 1 jajko
  • 1 mała cebula, obrać, drobno posiekać
  • 1 ząbek czosnku, obrać
  • Sok i skórka z 1/2 cytryny
  • 50 g bułki tartej
  • 50 ml mleka
  • 1/4 pęczka cienkiego szczypiorku (można zastąpić zwykłym szczypiorkiem), drobno posiekać
  • Sól i biały mielony pieprz do smaku
  • Olej do smażenia
  • Bułka tarta do obtaczania kotletów (u mnie japońska bułka tarta panko)

Na sos:

  • 250 ml jogurtu lub nie tłustej śmietany
  • 1 ząbek czosnku (można pominąć)
  • 1 łyżeczka sezamowej pasty tahini (można pominąć)
  • Sok z 1/2 cytryny
  • 1/4 pęczka koperku, drobno posiekać
  • Sól do smaku
Czas przyrządzania: 25 minut

1) Bułkę tartą zalać mlekiem, wymieszać i odstawić do spęcznienia na 5 minut.

Сухари

2) W międzyczasie w czaszy robota kuchennego umieścić rybę, jajko, cebulę i czosnek. Dobrze zmielić do jednorodnej masy.

Фарш

NB.: Jeśli nie ma robota kuchennego, wówczas wszystkie twarde składniki należy zmielić w maszynce do mielenia mięsa, a następnie wymieszać z jajkiem. Dalej postępować zgodnie z przepisem.

3) Dodać bułkę tartą, sól i pieprz, a także posiekany szczypiorek. Masę dokładnie wymieszać łopatką.

Фарш

4) Na dużej patelni rozgrzać olej. Z masy uformować małe kotleciki i dokładnie obtoczyć w bułce tartej. Kotlety rybne wykładać na patelnię partiami i smażyć na średnim ogniu do gotowości po obu stronach. Kotlety rybne przełożyć na talerz pokryty papierowymi ręcznikami.

Рыбные котлеты

5) W międzyczasie wszystkie składniki na sos umieścić w małej czaszy blendera i ubić do jednorodnej konsystencji.

Соус

Kotlety rybne podawać na gorąco z sosem ze świeżego koperku.

Рыбные котлеты с соусом из йогурта

Smacznego!

Рыбные котлеты с соусом из йогурта

Zobacz także
Sezon na
Mój gabinet

Tutaj możesz stworzyć osobisty gabinet z własnymi ulubionymi przepisami.

Nie pamiętam hasła? Utwórz konto

Wejść jako użytkownik:

Zaloguj jako
Możesz się zalogować, jeżeli jesteś zarejestrowany w jednym z tych serwisów:
O MNIE. FAQ.
Viktoriya Popin

Witam Was serdecznie na mojej kulinarnej stronie! Nazywam się Viktoriya Popin. Szczęśliwa żona i matka, prawnik z zawodu, a w duszy kulinar  i koneser! Zapraszam na kulinarną podróż ze mną! Zapraszam do zostawiania komentarzy i zadawania pytań. Z przyjemnością odpowiem na wszystkie! Kontakt

Durszlak.pl
Bądź zawsze na bieżąco kulinarnych wydarzeń!

Raz w tygodniu otrzymasz listę wszystkich aktualizacji na stronie, opublikowanych w ciągu minionego tygodnia i niczego nie przegapisz. Gotuj ze mną, a wszystko się uda!


Żadnego spamu.
W dowolnym momencie można zrezygnować z subskrypcji.