Kolendrowy labraks z wiśniową salsą
Składniki
- 2 średnie labraksy, oczyścić, wypatroszyć i umyć
- Sok z ½ limonki
- 2 łyżeczki mielonych nasion kolendry
- 1 łyżeczka mielonego białego pieprzu
- Sól do smaku
- Oliwa z oliwek
- 50 g sera feta, rozdrobnić rękami
Salsa:
- 250 g wiśni bez pestek, każdą przekroić na pół
- ½ pęczka kolendry, posiekać
- Sok i wierzchnia skórka z 1 limonki, skórkę zetrzeć na drobnej tarce
- 1 mała młoda cebula
- 1 zielona papryczka chili, posiekać (można pominąć)
- 2 stołowe łyżki oliwy z oliwek
1) Piekarnik rozgrzać do 240 ᵒC w trybie grilla z obiegiem powietrza, jeśli jest to możliwe, a jeśli nie, to wystarczy włączyć górne podgrzewanie z obiegiem powietrza.
2) Ryby osuszyć papierowym ręcznikiem i zrobić po 3-5 (w zależności od wielkości ryby) głębokich nacięć z każdej strony.
3) Ryby skropić sokiem z limonki. Sól wymieszać z przyprawami i otrzymaną mieszaniną natrzeć rybę.
4) Duże żaroodporne naczynie skropić oliwą z oliwek, przełożyć do niego ryby i skropić oliwą.
Całość wstawić do nagrzanego piekarnika i piec przez 15-20 minut (w zależności od wielkości i początkowej temperatury produktu), aż ryba ładnie się zarumieni, a jej mięso całkowicie wybieleje.
5) W międzyczasie w głębokiej misce dokładnie wymieszać wszystkie składniki dla salsy.
6) Upieczoną rybę wyjąć z piekarnika.
7) Ryby przełożyć na talerz do serwowania. Na wierzchu wyłożyć salsę wraz z sokiem, który wyciekł z owoców na dno naczynia. Posypać rozdrobnionym serem i podawać.
Smacznego!