Kingklip w sosie grzybowym
Składniki
- 2 średniej wielkości tuszki ryby kingklip, wypatroszyć, dokładnie umyć
- 1 stołowa łyżka oliwy z oliwek
- 100 g pieczarek, niezbyt drobno pokroić
- 1/4 cebuli, obrać, drobno posiekać
- 2 łyżeczki kaparów (jeśli kapary są duże, posiekać)
- 10 g masła
- 50 g boczku, pokroić w kostkę
- 100 ml śmietanki 30%
- 50 ml wody
- 50 ml marynaty z kaparów
- Sól do smaku
- 1/5 pęczka natki pietruszki, drobno posiekać
1) Piekarnik rozgrzać do 220°C.
2) Rybę wyłożyć na ruszcie postawionym w żaroodpornym naczyniu. Powierzchnię ryby posmarować oliwą z oliwek, posolić do smaku i wstawić do nagrzanego piekarnika. Rybę piec do gotowości (aż mięso wybieleje).
3) W międzyczasie na suchej, głębokiej patelni na średnim ogniu podrumienić boczek. Smażyć, aż wytopi się z niego maksymalna ilość tłuszczu.
4) Dodać masło, cebulę i pieczarki, posolić do smaku i smażyć, często mieszając, aż cebula zmięknie i odparuje prawie cały płyn, który puszczą grzyby.
5) Dodać śmietankę i dokładnie wszystko razem wymieszać.
6) Wlać wodę i płyn z kaparów, dodać kapary i dokładnie wszystko wymieszać. Całość gotować na średnim ogniu przez 3-4 minuty, często mieszając, aż część płynu odparuje i sos zgęstnieje.
7) Upieczoną rybę king klip wyjąć z piekarnika i przełożyć na talerz do serwowania. Następne polać sosem grzybowym, posypać natką pietruszki i podawać.
Smacznego!