Kingklip w sosie grzybowym

2-4 porcje:

Składniki

2 średniej wielkości tuszki ryby kingklip, wypatroszyć, dokładnie umyć
1 stołowa łyżka oliwy z oliwek
100 g pieczarek, niezbyt drobno pokroić
1/4 cebuli, obrać, drobno posiekać
2 łyżeczki kaparów (jeśli kapary są duże, posiekać)
10 g masła
50 g boczku, pokroić w kostkę
100 ml śmietanki 30%
50 ml wody
50 ml marynaty z kaparów
Sól do smaku
1/5 pęczka natki pietruszki, drobno posiekać

1) Piekarnik rozgrzać do 220°C.

2) Rybę wyłożyć na ruszcie postawionym w żaroodpornym naczyniu. Powierzchnię ryby posmarować oliwą z oliwek, posolić do smaku i wstawić do nagrzanego piekarnika. Rybę piec do gotowości (aż mięso wybieleje).

3) W międzyczasie na suchej, głębokiej patelni na średnim ogniu podrumienić boczek. Smażyć, aż wytopi się z niego maksymalna ilość tłuszczu.

4) Dodać masło, cebulę i pieczarki, posolić do smaku i smażyć, często mieszając, aż cebula zmięknie i odparuje prawie cały płyn, który puszczą grzyby.

5) Dodać śmietankę i dokładnie wszystko razem wymieszać.

6) Wlać wodę i płyn z kaparów, dodać kapary i dokładnie wszystko wymieszać. Całość gotować na średnim ogniu przez 3-4 minuty, często mieszając, aż część płynu odparuje i sos zgęstnieje.

7) Upieczoną rybę king klip wyjąć z piekarnika i przełożyć na talerz do serwowania. Następne polać sosem grzybowym, posypać natką pietruszki i podawać.

Smacznego!