Ryby morskieFitness przepisy

Flądra z salsą z duszonych pomidorów

4 porcje:

Składniki

  • 2 średnie flądry (podzielić na 4 filety) lub 4 gotowe mrożone filety
  • Olej roślinny do smażenia
  • Mąka do panierowania
  • 1 cytryna do podania, pokroić ósemki

Dla marynaty:

  • 150 ml białego wytrawnego wina
  • 30 ml oliwy z oliwek
  • 4 ząbki czosnku
  • Sól do smaku

Dla salsy:

  • 500 g pomidorków cherry
  • 30 ml oliwy z oliwek
  • 5 ząbków czosnku, wycisnąć przez praskę
  • 80 g czarnych oliwek, usunąć pestki, grubo posiekać
  • 2 stołowe łyżki czerwonego octu winnego
  • 1 łyżeczka cukru
  • Sól do smaku
  • 1/3 pęczka natki pietruszki, drobno posiekać
Czas gotowania: 30 minut

Wideo technika jak lekko usunąć pestki z oliwek (po ukraińsku):

1) W głębokiej misce wymieszać wszystkie składniki dla marynaty. Rybę włożyć do marynaty i pozostawić 1 godzinę zamarynować się. Od czasu do czasu obracać filety, żeby ryba równomiernie się zamarynowała.

Flądra z salsą z duszonych pomidorów - 2

2) Pod koniec marynowania ryby, przygotować salsę. Na głębokiej patelni rozgrzać oliwę z oliwek, wyłożyć pomidory i dusić aż zaczną mięknąć, często mieszając.

Flądra z salsą z duszonych pomidorów - 3

3) Dodać czosnek, sól do smaku, cukier i ocet. Dobrze wymieszać i dusić jeszcze przez 2 minuty.

Flądra z salsą z duszonych pomidorów - 4

4) Pomidory zdjąć z ognia, dodać oliwki i pietruszkę. Wszystko razem dobrze wymieszać i przełożyć na talerz do serwowania.

Flądra z salsą z duszonych pomidorów - 5

5) Rybę odcedzić i osuszyć papierowym ręcznikiem.

6) Na silnym ogniu rozgrzać olej roślinny, każdy filet obtoczyć w mące, strząsnąć nadmiar i partiami wykładać na gorącej patelni, skórką w dół. Żeby filety się nie wyginały, należy kilka sekund po wyłożeniu ich na patelni przycisnąć je łopatką.

Flądra z salsą z duszonych pomidorów - 6

7) Flądrę smażyć do pojawienia się rumianej skórki i obrócić na drugą stronę. 

Flądra z salsą z duszonych pomidorów - 7

Smażyć jeszcze przez 1 minutę i zdjąć z ognia. Przełożyć na talerz do serwowania. W ten sam sposób usmażyć całą rybę.

Flądra z salsą z duszonych pomidorów - 8

Smażoną flądrę podawać z kawałkiem cytryny i gorącą salsą.

Flądra z salsą z duszonych pomidorów - 9

Smacznego!

Flądra z salsą z duszonych pomidorów - 10

© 2010-2024 Victoria Popin