Flądra z pietruszką i cytryną

Kategoria: Ryby morskie

Flądra z pietruszką i cytryną

Taki przepis dobrze jest mieć pod ręką na wypadek, gdy przychodzi chęć na coś lekkiego, ale jednocześnie z duszą, czyli danie, które daruje poczucie domowego ciepła. Smażona flądra wychodzi delikatna i bardzo aromatyczna!

Bardzo rzadko panieruję rybę w mące przed smażeniem. W swoim czasie odkryłam, że jest to postsowiecka technologia smażenia. W Europie lub w innych dalekich krajach mało kto psuje smak czystej ryby mąką, ponieważ chrupiącą skórkę i soczyste mięso można osiągnąć bez mąki. Najważniejsza jest technologia smażenia. Chociaż w tym daniu chrupiąca i rumiana skórka rozmięka pod wpływem aromatycznego sosu, co było zamierzone. Jeśli chcielibyście, aby skórka cały czas pozostawała chrupiąca, wtedy rybę należy usmażyć do gotowości bez dodawania pozostałych składników, a dopiero potem włożyć je na patelnię po usmażeniu ryby i zrobić sos, którym polewa się rybę na talerzu. Ryba mniej przejdzie aromatem pietruszki, czosnku i cytryny, ale będzie miała chrupiącą skórkę. Pod warunkiem, że zostanie prawidłowo usmażona.

Rybę należy prawidłowo smażyć w następujący sposób:

1) Ryba przed smażeniem powinna mieć temperaturę pokojową. Jeśli była mrożona, to należy ją całkowicie rozmrozić.

2) Patelnia, na której będzie się smażyć ryba, powinna być dobrze rozgrzana i powinno na niej być wystarczająco dużo oleju, żeby całkowicie przykryć dno.

3) Przed wyłożeniem kawałków ryby na patelnię należy je wcześniej osuszyć papierowym ręcznikiem

4) Po wyłożeniu filetów na patelni, w pierwszej kolejności skórką do dołu, w pierwszej minucie smażenia, należy dociskać filety łopatką do patelni. Ten krok zapewni, że ryba się nie skręci przez kurczenie się skórki.

5) Rybę należy obracać tylko jeden raz.

6) Jeżeli ryba jest bez skórki, wtedy należy pamiętać, że w pierwszej kolejności należy wyłożyć filety na patelnię tą stroną, którą będzie wierzchnią do podania.

Smacznego i udanych kulinarnych eksperymentów!

Камбала с петрушкой и лимоном

Składniki

  • 1 duża flądra, podzielić na filety
  • Sól do smaku
  • 50 ml oliwy z oliwek
  • Wierzchnia skórka z 1 cytryny
  • Sok z 1/2 cytryny
  • 30 g masła
  • 2 ząbki czosnku, wycisnąć przez praskę
  • 1/2 pęczka pęczka pietruszki, drobno posiekać

1) Filety flądry posolić i odstawić na 20 minut.

Камбала

2) Na nieprzywierającej patelni rozgrzać oliwę z oliwek i wyłożyć filety skórką do dołu. Filety docisnąć łopatką, żeby skórka się nie skurczyła.

3) Gdy skórka się podrumieni, obrócić filety na drugą stronę.

Камбала

4) Od razu dodać sok z cytryny i skórkę, masło, czosnek i natkę pietruszki.

Камбала

5) Smażyć do gotowości, polewając rybę aromatycznym sosem, który powstaje na patelni.

6) Patelnię zdjąć z ognia i podawać flądrę natychmiast, ze świeżymi ćwiartkami cytryny.

Камбала с петрушкой и лимоном

Smacznego!

Камбала с петрушкой и лимоном

Zobacz także
Sezon na
Mój gabinet

Tutaj możesz stworzyć osobisty gabinet z własnymi ulubionymi przepisami.

Nie pamiętam hasła? Utwórz konto

Wejść jako użytkownik:

Zaloguj jako
Możesz się zalogować, jeżeli jesteś zarejestrowany w jednym z tych serwisów:
O MNIE. FAQ.
Viktoriya Popin

Witam Was serdecznie na mojej kulinarnej stronie! Nazywam się Viktoriya Popin. Szczęśliwa żona i matka, prawnik z zawodu, a w duszy kulinar  i koneser! Zapraszam na kulinarną podróż ze mną! Zapraszam do zostawiania komentarzy i zadawania pytań. Z przyjemnością odpowiem na wszystkie! Kontakt

Durszlak.pl
Bądź zawsze na bieżąco kulinarnych wydarzeń!

Raz w tygodniu otrzymasz listę wszystkich aktualizacji na stronie, opublikowanych w ciągu minionego tygodnia i niczego nie przegapisz. Gotuj ze mną, a wszystko się uda!


Żadnego spamu.
W dowolnym momencie można zrezygnować z subskrypcji.