Flądra z imbirem zapieczona w pergaminie
Składniki
- 2 średniej wielkości flądry
- 3 cm świeżego korzenia imbiru, drobno zetrzeć
- 3 ząbki czosnku, wycisnąć przez praskę
- 1 stołowa łyżka oliwy z oliwek
- 1 duża cebula, pokroić w grube plasterki
- 1/2 pęczka kolendry, drobno posiekać
- Sól do smaku
Dla sosu:
- 2 stołowe łyżki oliwy z oliwek
- 1/2 cebuli, pokroić w kostkę
- 1 ząbek czosnku, wycisnąć przez praskę
- 3 cm korzenia imbiru
- 400 ml pomidorów we własnym soku
- 1 papryczka chili (można pominąć), usunąć nasiona, drobno posiekać
- Sól do smaku
1) W małym naczyniu wymieszać imbir, czosnek, sól i oliwę z oliwek.
2) Flądrę umyć, wypatroszyć, oczyścić i ponownie dokładnie umyć. Rybę natrzeć po obu stronach imbirowo-czosnkową mieszaniną. Odstawić na 30 minut zamarynować się w temperaturze pokojowej.
3) Piekarnik rozgrzać do 180ᵒС. Na zamarynowanej rybie zrobić 3 głębokie nacięcia z każdej strony, żeby flądra szybciej i równomierniej się upiekła.
4) Naczynia żaroodporne lub małą blachę pokryć pergaminem i umieścić na nim wzdłuż grubości ryby plasterki cebuli i położyć na nich rybę. Podnieść krawędzie pergaminu i nakryć drugim arkuszem, tej samej wielkości. Oba krawędzie skręcić ze sobą, tworząc niezbyt szczelną kopertę. To samo zrobić z drugą rybą.
5) Ryby wstawić do rozgrzanego piekarnika i piec przez 20-25 minut, w zależności od wielkości ryb. Żeby sprawdzić gotowość, należy po 20 minutach ostrożnie otworzyć opakowanie i sprawdzić rybę nożem. Mięso pod skórą powinno się wybielić i powinno odchodzić od ości.
6) Póki ryba się piecze przygotować sos. W tym celu w małym garnku rozgrzać olej roślinny. Dodać cebulę, posolić i dusić do miękkości cebuli.
7) Dodać czosnek, imbir i papryczkę chili. Dokładnie wymieszać i wlać pomidory we własnym soku. Dusić mieszając przez 8-10 minut, aż papryczka chili i pomidory zaczną się rozgotowywać.
8) Pikantny sos pomidorowy zdjąć z ognia i zmielić do jednorodnej konsystencji za pomocą blendera.
9) Zapieczoną w pergaminie flądrę wyjąć z piekarnika,
rozwinąć kopertę i posypać kolendrą.
Flądrę podawać od razu z pikantnym sosem pomidorowym.
Smacznego!