Dorsz po śródziemnomorsku
Składniki
- 0,8- 1 kg filetów dorsza (można użyć innej białej morskiej ryby z grubymi filetami)
- 1 średnia cebula, pokroić w ósemki
- 3 duże pomidory, każdego pokroić na 6 kawałków
- 15-20 czarnych oliwek (u mnie kalamata)
- 1 główka czosnku, obrać
- Wierzchnia skórka z 1 cytryny, zetrzeć na drobnej tarce
- 1/2 cytryny, pokroić w plasterki
- Oliwa z oliwek dla skropienia
- Sól do smaku
- 2-3 gałązki bazylii, tylko liście, posiekać
1) Piekarnik rozgrzać do 220ᵒC.
2) W dużym żaroodpornym naczyniu umieścić pomidory, cebulę, oliwki, czosnek i plasterki cytryny. Całość posolić, skropić oliwą z oliwek i wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec przez około 15-20 minut, aż cebula i pomidory zmiękną.
3) W międzyczasie filety dorsza natrzeć solą i skórką z cytryny oraz skropić oliwą z oliwek.
4) Filety pokroić na porcje (u mnie 4). Podpieczone warzywa wyjąć z piekarnika i wymieszać.
5) Filety przełożyć między warzywa i wstawić z powrotem do piekarnika. Piec jeszcze przez 15-20 minut, aż ryba będzie gotowa.
Rybę z warzywami wyjąć z piekarnika, posypać bazylią i podawać.
Idealnym dodatkiem do takiej ryby będzie kuskus, bulgur lub pieczone albo smażone ziemniaki.
Smacznego!