Dorsz po śródziemnomorsku

Kategoria: Ryby morskie, Fitness przepisy

Dorsz po śródziemnomorsku

Gdy tylko zobaczyłam w sprzedaży piękne, grube filety z dorsza od razu strasznie się ucieszyłam, ​​ponieważ już od dawna chciałam przyrządzić coś z tą rybą. Najbardziej chodziło mi po głowie zapieczenie dorsza z sezonowymi pomidorami i oliwkami, w portugalskim czy też hiszpańskim stylu. Co prawda w Portugalii głównie przyrządza się solonego dorsza, którego wcześniej się odmacza w wodzie. Muszę przyznać, że ja nie mogę się przekonać do posmaku „starego” dorsza, który pozostaje w suszonej i odmoczonej rybie, co by z nią nie robić. Chociaż byłam bardzo otwarta na taką miłość podczas naszej podróży do tego kolorowego i klimatycznego kraju. Chyba podobnie jest ze słoniną dla Ukraińców. Trzeba się pewnie na niej wychować, żeby naprawdę ją pokochać… Tak czy inaczej, dorsz to cudowna ryba, jest neutralna w smaku, „mięsista” i dobrze łączy się z ogromną ilością różnych składników. W tym daniu można oczywiście użyć innych ryb morskich. Wystarczy, żeby filety były odpowiednio grube ...

Uwaga, warzywa najpierw podpieka się oddzielnie, żeby później zdążyły się dopiec. Ten krok jest obowiązkowy. Chyba jedynie twarde mięso jest gorsze od przesuszonej ryby. Jedno i drugie otrzymujemy wtedy, gdy produkt jest nieodpowiednio przygotowany. Kolejny raz przypominam, że przyrządzenie ryb powinno być szybkie i intensywne, w wysokich temperaturach i niedługo. Dorsz to ryba, która wyjątkowo szybko się przesusza, ponieważ prawie w ogóle nie zawiera tłuszczu. Dorsz w zasadzie należy do suchych ryb, a jeśli go jeszcze przepiec, wtedy nawet nie pomogą soczyste pieczone warzywa jako dodatek.

Nawiasem mówiąc, przy nakładaniu ryby na talerze, warto położyć na filetach dużo pomidorów z cebulą, oliwkami i cytryną. Te pieczone warzywa będą spełniały funkcję sosu w kawałkach. Będzie soczyście i jaskrawo!

Jeśli ktoś chce, to do pieczonych warzyw można jeszcze dodać słodką paprykę, krojąc ją uprzednio w cienkie paski. Można też dodać cukinię pokrojoną w słupki itp.

Middeterian_cod_with_vegetables5.JPG

4 porcje:

Składniki

  • 0,8- 1 kg filetów dorsza (można użyć innej białej morskiej ryby z grubymi filetami)
  • 1 średnia cebula, pokroić w ósemki
  • 3 duże pomidory, każdego pokroić na 6 kawałków
  • 15-20 czarnych oliwek (u mnie kalamata)
  • 1 główka czosnku, obrać
  • Wierzchnia skórka z 1 cytryny, zetrzeć na drobnej tarce
  • 1/2 cytryny, pokroić w plasterki
  • Oliwa z oliwek dla skropienia
  • Sól do smaku
  • 2-3 gałązki bazylii, tylko liście, posiekać

1) Piekarnik rozgrzać do 220ᵒC.

2) W dużym żaroodpornym naczyniu umieścić pomidory, cebulę, oliwki, czosnek i plasterki cytryny. Całość posolić, skropić oliwą z oliwek i wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec przez około 15-20 minut, aż cebula i pomidory zmiękną.

Middeterian_cod_with_vegetables1.JPG

3) W międzyczasie filety dorsza natrzeć solą i skórką z cytryny oraz skropić oliwą z oliwek.

Middeterian_cod_with_vegetables2.JPG

4) Filety pokroić na porcje (u mnie 4). Podpieczone warzywa wyjąć z piekarnika i wymieszać.

Middeterian_cod_with_vegetables3.JPG

5) Filety przełożyć między warzywa i wstawić z powrotem do piekarnika. Piec jeszcze przez 15-20 minut, aż ryba będzie gotowa.

Rybę z warzywami wyjąć z piekarnika, posypać bazylią i podawać.

Middeterian_cod_with_vegetables10.JPG

Idealnym dodatkiem do takiej ryby będzie kuskus, bulgur lub pieczone albo smażone ziemniaki.

Middeterian_cod_with_vegetables4.JPG

Smacznego!

Zobacz także

Moja pierwsza książka jest już w księgarniach! Serdecznie zapraszamy. Łap okazje!

Dokonaj zakupu z 17% zniżką!

Sezon na
Mój gabinet

Tutaj możesz stworzyć osobisty gabinet z własnymi ulubionymi przepisami.

Nie pamiętam hasła? Utwórz konto

Wejść jako użytkownik:

Zaloguj jako
Możesz się zalogować, jeżeli jesteś zarejestrowany w jednym z tych serwisów:
O MNIE. FAQ.
Viktoriya Popin

Witam Was serdecznie na mojej kulinarnej stronie! Nazywam się Viktoriya Popin. Szczęśliwa żona i matka, prawnik z zawodu, a w duszy kulinar  i koneser! Zapraszam na kulinarną podróż ze mną! Zapraszam do zostawiania komentarzy i zadawania pytań. Z przyjemnością odpowiem na wszystkie! Kontakt

24 października 2020
Durszlak.pl
Bądź zawsze na bieżąco kulinarnych wydarzeń!

Raz w tygodniu otrzymasz listę wszystkich aktualizacji na stronie, opublikowanych w ciągu minionego tygodnia i niczego nie przegapisz. Gotuj ze mną, a wszystko się uda!


Żadnego spamu.
W dowolnym momencie można zrezygnować z subskrypcji.