Dorada zapiekana pod masłem czosnkowym
Kategoria: Ryby morskie, Dania na dni robocze
Zapewne już nikogo się nie zaskoczy masłem czosnkowym podawanym do pieczonych ziemniaków, ale zastosowanie takiego masła może być znacznie szersze. Taki dodatek bardzo dobrze pasuje do ryby, a najsmaczniej wychodzi, gdy ryba zostanie wypełniona odrobiną masła i zapieczona. Smak rozpuszczonego masła, pieczonego czosnku z orzeźwiającą cytryną (nie mogę się powstrzymać przed doprawieniem ryby, ale po co miałabym to robić, sokor tak jest bardzo smacznie?) nikogo nie pozostawi obojętnym. Oczywiście można użyć dowolnej ryby w całości i niekoniecznie morskiej. Równie smacznie będzie z sandaczem, karpiem, a także z labraksem czy też morskim okoniem. Najważniejsze, żeby ryba nie była zbyt tłusta, dlatego łosoś lub makrela zdecydowanie tutaj nie pasują. Można eksperymentować bez końca, a końcowy efekt was na pewno ucieszy.
Z powodu użytego masła temperatura pieczenia jak na mój przepis jest dość niewysoka :-) i tak powinno być. W wyższych temperaturach zarówno masło, jak i czosnek zaczną się palić, a w 210ᵒC ryba nadal będzie się piec dość szybko i ładnie się upiecze. Większość smaku potrawie nadaje masło z cytryną i czosnkiem.
Jeśli ktoś sobie życzy, to do masła można dodać ulubioną zieleninę (warto jednak pamiętać, że po upieczeniu nie będzie już tak apetycznie wyglądać), można też dodać ulubione przyprawy, takie jak biały pieprz, nasiona kolendry czy kumin. Wszystkie te przyprawy pasują do ryby. Gotowe danie można też po prostu posypać zieleniną przed podaniem.
Składniki
- 2 średnie dorady, wypatroszyć, oczyścić
- Sól do smaku
- Ćwiartki cytryny do podania
Czosnkowe masło:
- 80 g masła o temperaturze pokojowej
- 6 ząbków czosnku, wycisnąć przez praskę
- Wierzchnia skórka z 1 cytryny, drobno zetrzeć
- 1 stołowa łyżka soku z cytryny
- Sól do smaku
1) Piekarnik rozgrzać do 210ᵒC.
2) Wszystkie składniki dla masła umieścić w czaszy blendera i ubić do jednorodnej masy.
3) Dorady dokładnie osuszyć papierowym ręcznikiem, umieścić w żaroodpornym naczyniu i z obu stron zrobić głębokie nacięcia na krzyż, jak na zdjęciu.
4) Nacięcia z obu stron wypełnić masłem, posolić do smaku i wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec przez 25-30 minut, aż mięso ryby wybieleje aż do kręgosłupa.
Dorady wyjąć z piekarnika i od razu podawać z ćwiartkami cytryny.
Idealnym dodatkiem będą tłuczone ziemniaki i prosta surówka z kapusty.
Smacznego!
Dorada pieczona w winie
3 lipca 2016
Dorada z pomarańczami i imbirem
3 grudnia 2017
Dorada z ziemniakami i oliwkami
29 kwietnia 2019
