Dorada z ziemniakami i oliwkami

4 porcje:

Składniki

6 ziemniaków, obrać, pokroić w plasterki
2 cebule szalotki, obrać, pokroić w plasterki (można użyć zwykłej cebuli)
50 ml oliwy z oliwek
15 czarnych oliwek bez pestek, każdą przekroić na pół
1/3 pęczka pietruszki, drobno posiekać
1 łyżeczka granulowanego czosnku
Sól do smaku

Dla ryb:

2 średnie dorady, oczyścić, wypatroszyć
200 ml białego wytrawnego wina
2 stołowe łyżki oliwy z oliwek
1/3 pęczka pietruszki, drobno posiekać
Sól do smaku

1) Na rybach zrobić głębokie poprzeczne nacięcia, dokładnie posolić, nie zapominając o jamie brzusznej. Umieścić w głębokim naczyniu i posypać pietruszką oraz polać winem. Odstawić na bok na 30 minut zamarynować się w temperaturze pokojowej (można przykryć folią lub pokrywką). W połowie marynowania obrócić ryby na drugą stronę.

2) W międzyczasie ziemniaki włożyć do garnka z osoloną wodą, zagotować i odcedzić.

3) Piekarnik rozgrzać do 220°C, najlepiej z konwekcją.

4) Ziemniaki włożyć z powrotem do garnka, w którym się gotowały, dodać oliwę z oliwek, granulowany czosnek, cebulę, pietruszkę i sól do smaku. Dokładnie wymieszać.

5) Ziemniaki wyłożyć w dużym żaroodpornym naczyniu w jednej warstwie, z wierzchu rozprowadzić oliwki i wstawić do rozgrzanego piekarnika na 10 minut.

6) Następnie na ziemniakach położyć marynowaną rybę. Całość polać winem, w którym marynowała się dorada. Dalej polać oliwą z oliwek i wstawić do piekarnika. Piec przez 25-30 minut, aż powierzchnia ziemniaków i ryb się zarumieni, a rybie mięso się upiecze.

Jeśli ktoś sobie życzy, to potrawę na koniec można posypać świeżą pietruszką i podawać.

Smacznego!