Dorada z ziemniakami i oliwkami

Kategoria: Ryby morskie, Fitness przepisy

Dorada z ziemniakami i oliwkami

Dorada zapieczona z ziemniakami i oliwkami to wyszukane danie, ale nie trudne w przygotowaniu. Jest w niej wyczuwalny śródziemnomorski smak. Potrawa jest niezwykle aromatyczna, lekka i pożywna, a z kieliszkiem dobrego toskańskiego białego wytrawnego wina, można nawet się zapomnieć i przenieść się gdzieś myślami między wielkie cyprysy z zapachem i szumem morza w oddali :-). Ważne, żeby nie zatracić się całkowicie i wcześnie wrócić do normalnego życia, ale danie na pewno jest smaczne i pozwala pomarzyć. Soczysta ryba z subtelnym kwaśnym posmakiem wina, aromatyczne ziemniaki dopełnione cebulą, oliwkami i natką pietruszki. Kompleksowe danie, do którego nie trzeba robić żadnych dodatków, a wystarczy lekka sałatka warzywna.

Tak jak to często zalecam, również w tym daniu należy wcześniej ugotować ziemniaki i jest to konieczne! W przeciwnym razie pod wpływem kwaśnego wina kartofle po prostu się nie upieką i będą „al dente”. Może ktoś lubi takie ziemniaki, ale dla mnie to jest wada.

Bardzo ważne, aby temperatura piekarnika była nie mniejsza niż wskazana poniżej, ponieważ zarówno rybie, jak i warzywom jest niezbędna wysoka temperatura dla uzyskania dobrego smaku i odpowiedniej konsystencji. Ważne, żeby również nie przesadzić z czasem pieczenia. Gdy mięso ryb całkowicie wybieleje, a jest to dobrze widoczne na nacięciach ryb, wtedy danie jest gotowe i trzeba je wyjmować z piekarnika. Nie trzeba jej przetrzymywać „na wszelki wypadek”, ponieważ będzie sucha. Z tego powodu ziemniaki najpierw się gotuje, potem się podpieka i na koniec dopieka się z doradą, dlatego ich przygotowanie zajmuje więcej czasu niż pieczenie ryb. Wcześniej ugotowane ziemniaki zapewniają jednoczesny czas przygotowania obu głównych składników tego dania.

dorade_with_potatoe8.JPG

4 porcje:

Składniki

  • 6 ziemniaków, obrać, pokroić w plasterki
  • 2 cebule szalotki, obrać, pokroić w plasterki (można użyć zwykłej cebuli)
  • 50 ml oliwy z oliwek
  • 15 czarnych oliwek bez pestek, każdą przekroić na pół
  • 1/3 pęczka pietruszki, drobno posiekać
  • 1 łyżeczka granulowanego czosnku
  • Sól do smaku

Dla ryb:

  • 2 średnie dorady, oczyścić, wypatroszyć
  • 200 ml białego wytrawnego wina
  • 2 stołowe łyżki oliwy z oliwek
  • 1/3 pęczka pietruszki, drobno posiekać
  • Sól do smaku

1) Na rybach zrobić głębokie poprzeczne nacięcia, dokładnie posolić, nie zapominając o jamie brzusznej. Umieścić w głębokim naczyniu i posypać pietruszką oraz polać winem. Odstawić na bok na 30 minut zamarynować się w temperaturze pokojowej (można przykryć folią lub pokrywką). W połowie marynowania obrócić ryby na drugą stronę.

dorade_with_potatoe4.JPG

2) W międzyczasie ziemniaki włożyć do garnka z osoloną wodą, zagotować i odcedzić.

dorade_with_potatoes1.JPG

3) Piekarnik rozgrzać do 220°C, najlepiej z konwekcją.

4) Ziemniaki włożyć z powrotem do garnka, w którym się gotowały, dodać oliwę z oliwek, granulowany czosnek, cebulę, pietruszkę i sól do smaku. Dokładnie wymieszać.

dorade_with_potatoe2.JPG

5) Ziemniaki wyłożyć w dużym żaroodpornym naczyniu w jednej warstwie, z wierzchu rozprowadzić oliwki i wstawić do rozgrzanego piekarnika na 10 minut.

dorade_with_potatoe3.JPG

6) Następnie na ziemniakach położyć marynowaną rybę. Całość polać winem, w którym marynowała się dorada. Dalej polać oliwą z oliwek i wstawić do piekarnika. Piec przez 25-30 minut, aż powierzchnia ziemniaków i ryb się zarumieni, a rybie mięso się upiecze.

Jeśli ktoś sobie życzy, to potrawę na koniec można posypać świeżą pietruszką i podawać.

dorade_with_potatoe7.JPG

Smacznego!

dorade_with_potatoe10.JPG

Zobacz także
Sezon na
Mój gabinet

Tutaj możesz stworzyć osobisty gabinet z własnymi ulubionymi przepisami.

Nie pamiętam hasła? Utwórz konto

Wejść jako użytkownik:

Zaloguj jako
Możesz się zalogować, jeżeli jesteś zarejestrowany w jednym z tych serwisów:
O MNIE. FAQ.
Viktoriya Popin

Witam Was serdecznie na mojej kulinarnej stronie! Nazywam się Viktoriya Popin. Szczęśliwa żona i matka, prawnik z zawodu, a w duszy kulinar  i koneser! Zapraszam na kulinarną podróż ze mną! Zapraszam do zostawiania komentarzy i zadawania pytań. Z przyjemnością odpowiem na wszystkie! Kontakt

23 lutego 2016
Durszlak.pl
Gala Twórców
Bądź zawsze na bieżąco kulinarnych wydarzeń!

Raz w tygodniu otrzymasz listę wszystkich aktualizacji na stronie, opublikowanych w ciągu minionego tygodnia i niczego nie przegapisz. Gotuj ze mną, a wszystko się uda!


Żadnego spamu.
W dowolnym momencie można zrezygnować z subskrypcji.