When cooking becomes an obsession…

Delikatne kotlety rybne

12 maja 2017

Kategoria: Przepisy budżetowe, Ryby morskie, Dania na dni robocze

Delikatne kotlety rybne

Kolejny przepis na kotlety rybne. Tym razem z nieco prostszym składem, ale nie mniej smaczne. Kotlety rybne według tego przepisu wychodzą bardzo delikatne, a ich skórka jest niesamowicie złocista i chrupiąca. Staram się przyrządzać przynajmniej dwa razy w tygodniu dania z rybą, a to zmusza mnie do ​​eksperymentowania. W farszu dla tych kotletów nie ma bułki tartej, które nawet po namoczeniu w mleku, ciągle sprawia, że kotlety są suchsze i mają chlebowy posmak. Zamiast bułki tartej do farszu użyłam ziemniaków i kaszy manny, co zapewniło kotletom delikatność. Bułka tarta jest jedynie na powierzchni i jej zadaniem jest tylko utrzymanie kształtu kotletów podczas smażenia i utworzenie bardzo chrupiącej skórki.

Takie kotlety rybne można zrobić praktycznie z dowolnych filetów nietłustej ryby zarówno morskiej, jak i słodkowodnej. Ja użyłam filetów morszczuka.

Bardzo ważne, aby dokładnie obtoczyć kotlety w bułce tartej, dlatego powinna jej być wystarczająca ilość. Farsz może wydawać się nieco rzadkawy, ale tak powinno być, ponieważ dzięki temu kotlety są bardzo delikatne i podczas obtaczania ich w bułce tartej łatwo im nadać prawidłowy kształt.

Tylko nie należy zapominać, żeby przed wyłożeniem kotletów na patelni trzeba dobrze rozgrzać olej. W przeciwnym razie zamiast procesu powstawania rumianej skórki rozpocznie się proces wchłaniania oleju w kotlety.

Delikatne kotlety rybne - 1

Składniki

  • 500 g filetów rybnych bez skóry, grubo pokroić
  • 2 średnie ziemniaki, obrać, pokroić, ugotować miękkości i ugnieść
  • 2 stołowe łyżki kaszy manny
  • 1 jajko
  • 1 cebula, obrać, grubo pokroić
  • 1 łyżeczka soli
  • 1/4 pęczka pęczka koperku, drobno posiekać
  • Bułka tarta
  • Olej roślinny do smażenia

1) Cebulę umieścić w czaszy blendera i dokładnie rozdrobnić. Dodać filety rybne oraz sól i zmielić do jednorodnej masy.

Delikatne kotlety rybne - 2

2) Dodać tłuczone ziemniaki, jajko i kaszę mannę oraz ponownie zmielić. Dodać koperek i wszystko wymieszać łopatką.

Delikatne kotlety rybne - 3

3) Z uzyskanej masy uformować rybne kotlety i hojnie obtoczyć je w bułce tartej oraz przełożyć na czysty talerz.

Delikatne kotlety rybne - 4
 

4) Na patelni na średnim ogniu rozgrzać olej do smażenia, oleju nie żałować. Kotlety wykładać partiami w rozgrzanym oleju. Smażyć do gotowości i ładnej rumianej powierzchni po obu stronach.

Delikatne kotlety rybne - 5

5) Gotowe rybne kotlety przełożyć na talerz pokryty papierowym ręcznikiem.

Delikatne kotlety rybne - 6

Rybne kotlety podawać na gorąco z lekką sałatką.

Delikatne kotlety rybne - 7

Smacznego!

Delikatne kotlety rybne - 8

Zobacz także
Teraz sezon na
Mój gabinet

Tutaj możesz stworzyć osobisty gabinet z własnymi ulubionymi przepisami.

O MNIE. FAQ.

Witam Was serdecznie na mojej kulinarnej stronie! Nazywam się Viktoriya Popin. Szczęśliwa żona i matka, prawnik z zawodu, a w duszy kulinar  i koneser! Zapraszam na kulinarną podróż ze mną! Zapraszam do zostawiania komentarzy i zadawania pytań. Z przyjemnością odpowiem na wszystkie! 

Kontakt

Przeczytaj o mnie >