Pikantny sos pomidorowy z imbirem i przyprawami

Kategoria: Przetwory, Sosy, Spiżarnia

Pikantny sos pomidorowy z imbirem i przyprawami

Czy lubicie pikantne sosy do potraw? Jeśli tak to koniecznie trzeba zrobić ten pikantny sos pomidorowy do pieczonych lub smażonych ziemniaków, domowych quesadillas i do tego wszystkiego, co zwykle je się z ketchupem. Sos jest dziecinnie prosty w przygotowaniu, a ze względu na dość sporą ilość octu i cukru nie wymaga pasteryzacji. Ponadto można go nieco modyfikować zgodnie z własnymi preferencjami smakowymi, dostosowując poziom pikantności lub zmieniając zestaw przypraw.

W naszej rodzinie nie ma roku, żebym nie zrobiła co najmniej jednego nowego i kilku starych sosów na zimę. Bardzo je lubimy. Dzieci mają ketchup własnej roboty, a ja z mężem mamy różne pikantne sosy. Są one niezastąpione do różnych prostych quesadillas, które, nawiasem mówiąc, często robimy na szybkie śniadanie w najbardziej zajęte poranki. Używamy ich jeszcze do panini, pieczonych ziemniaków itp. Mąż może sobie nawet pozwolić na polewanie nimi pizzy (w końcu nie jesteśmy we Włoszech i możemy sobie pozwolić na taką profanację :-)). W tym roku ten sos uzupełnił rząd z naszymi pikantnymi sosami, ponieważ najsmaczniejsze sosy są robione samemu w domu :-).

W czasie robienia tego sosu trzeba go od czasu do czasu dokładnie wymieszać, pamiętając o zeskrobaniu dna, ponieważ sos ma tendencję do lekkiego przywierania do dna, jeśli zbyt krótko się go miesza. Sos przed przelaniem do słoików trzeba koniecznie spróbować (oczywiście za każdym razem absolutnie czystą łyżką) i w razie potrzeby skorygować smak za pomocą soli, cukru, a może nawet octu. Może nie będzie to konieczne, ale nie są to ogórki i pomidory mają różną słodkość i kwaśność, a zatem sos może się zmieniać w zależności od smaku głównego produktu.

Spicy_tomato_sauce.jpg
Około 1 litr:

Składniki

  • 1 kg pomidorów, zdjąć skórkę, posiekać
  • 120 g cukru
  • 120 ml octu jabłkowego
  • 1,5 łyżeczki mielonego kuminu
  • 1 łyżeczka mielonej kolendry
  • 1,5 łyżeczki mielonej papryczki chili
  • 2 łyżeczki soli
  • 4 ząbki czosnku, obrać, wycisnąć przez praskę
  • 5 cm świeżego korzenia imbiru, obrać, posiekać

1) Wszystkie składniki dla sosu umieścić w garnku z grubym dnem. Doprowadzić do wrzenia.

Spicy_tomato_sauce1.JPG

2) Wszystko zmielić blenderem i gotować, mieszając od czasu do czasu, aż sos odparuje prawie o połowę i zacznie gęstnieć. W zależności od soczystości pomidorów może to zająć 20-30 minut.

Spicy_tomato_sauce2.JPG

3) Pikantny sos pomidorowy przelać do wysterylizowanych butelek

Spicy_tomato_sauce3.JPG

i zakręcić sterylizowanymi pokrywkami.

4) Butelki z sosem owinąć kocem i pozostawić do wystygnięcia.

Pikantny sos pomidorowy można przechowywać w spiżarni do 6 miesięcy bez pasteryzacji.

Spicy_tomato_sauce8.JPG

Smacznego!

Spicy_tomato_sauce10.JPG

Zobacz także
Sezon na
Mój gabinet

Tutaj możesz stworzyć osobisty gabinet z własnymi ulubionymi przepisami.

Nie pamiętam hasła? Utwórz konto

Wejść jako użytkownik:

Zaloguj jako
Możesz się zalogować, jeżeli jesteś zarejestrowany w jednym z tych serwisów:
O MNIE. FAQ.
Viktoriya Popin

Witam Was serdecznie na mojej kulinarnej stronie! Nazywam się Viktoriya Popin. Szczęśliwa żona i matka, prawnik z zawodu, a w duszy kulinar  i koneser! Zapraszam na kulinarną podróż ze mną! Zapraszam do zostawiania komentarzy i zadawania pytań. Z przyjemnością odpowiem na wszystkie! Kontakt

Durszlak.pl
Bądź zawsze na bieżąco kulinarnych wydarzeń!

Raz w tygodniu otrzymasz listę wszystkich aktualizacji na stronie, opublikowanych w ciągu minionego tygodnia i niczego nie przegapisz. Gotuj ze mną, a wszystko się uda!


Żadnego spamu.
W dowolnym momencie można zrezygnować z subskrypcji.