When cooking becomes an obsession…

Pikantny sos pomidorowy z imbirem i przyprawami

23 sierpnia 2019

Kategoria: Spiżarnia, Przetwory, Sosy

Pikantny sos pomidorowy z imbirem i przyprawami

Czy lubicie pikantne sosy do potraw? Jeśli tak to koniecznie trzeba zrobić ten pikantny sos pomidorowy do pieczonych lub smażonych ziemniaków, domowych quesadillas i do tego wszystkiego, co zwykle je się z ketchupem. Sos jest dziecinnie prosty w przygotowaniu, a ze względu na dość sporą ilość octu i cukru nie wymaga pasteryzacji. Ponadto można go nieco modyfikować zgodnie z własnymi preferencjami smakowymi, dostosowując poziom pikantności lub zmieniając zestaw przypraw.

W naszej rodzinie nie ma roku, żebym nie zrobiła co najmniej jednego nowego i kilku starych sosów na zimę. Bardzo je lubimy. Dzieci mają ketchup własnej roboty, a ja z mężem mamy różne pikantne sosy. Są one niezastąpione do różnych prostych quesadillas, które, nawiasem mówiąc, często robimy na szybkie śniadanie w najbardziej zajęte poranki. Używamy ich jeszcze do panini, pieczonych ziemniaków itp. Mąż może sobie nawet pozwolić na polewanie nimi pizzy (w końcu nie jesteśmy we Włoszech i możemy sobie pozwolić na taką profanację :-)). W tym roku ten sos uzupełnił rząd z naszymi pikantnymi sosami, ponieważ najsmaczniejsze sosy są robione samemu w domu :-).

W czasie robienia tego sosu trzeba go od czasu do czasu dokładnie wymieszać, pamiętając o zeskrobaniu dna, ponieważ sos ma tendencję do lekkiego przywierania do dna, jeśli zbyt krótko się go miesza. Sos przed przelaniem do słoików trzeba koniecznie spróbować (oczywiście za każdym razem absolutnie czystą łyżką) i w razie potrzeby skorygować smak za pomocą soli, cukru, a może nawet octu. Może nie będzie to konieczne, ale nie są to ogórki i pomidory mają różną słodkość i kwaśność, a zatem sos może się zmieniać w zależności od smaku głównego produktu.

Pikantny sos pomidorowy z imbirem i przyprawami - 1

Około 1 litr:

Składniki

  • 1 kg pomidorów, zdjąć skórkę, posiekać
  • 120 g cukru
  • 120 ml octu jabłkowego
  • 1,5 łyżeczki mielonego kuminu
  • 1 łyżeczka mielonej kolendry
  • 1,5 łyżeczki mielonej papryczki chili
  • 2 łyżeczki soli
  • 4 ząbki czosnku, obrać, wycisnąć przez praskę
  • 5 cm świeżego korzenia imbiru, obrać, posiekać

1) Wszystkie składniki dla sosu umieścić w garnku z grubym dnem. Doprowadzić do wrzenia.

Pikantny sos pomidorowy z imbirem i przyprawami - 2

2) Wszystko zmielić blenderem i gotować, mieszając od czasu do czasu, aż sos odparuje prawie o połowę i zacznie gęstnieć. W zależności od soczystości pomidorów może to zająć 20-30 minut.

Pikantny sos pomidorowy z imbirem i przyprawami - 3

3) Pikantny sos pomidorowy przelać do wysterylizowanych butelek

Pikantny sos pomidorowy z imbirem i przyprawami - 4

i zakręcić sterylizowanymi pokrywkami.

4) Butelki z sosem owinąć kocem i pozostawić do wystygnięcia.

Pikantny sos pomidorowy można przechowywać w spiżarni do 6 miesięcy bez pasteryzacji.

Pikantny sos pomidorowy z imbirem i przyprawami - 5

Smacznego!

Pikantny sos pomidorowy z imbirem i przyprawami - 6

Zobacz także
Teraz sezon na
Mój gabinet

Tutaj możesz stworzyć osobisty gabinet z własnymi ulubionymi przepisami.

O MNIE. FAQ.

Witam Was serdecznie na mojej kulinarnej stronie! Nazywam się Viktoriya Popin. Szczęśliwa żona i matka, prawnik z zawodu, a w duszy kulinar  i koneser! Zapraszam na kulinarną podróż ze mną! Zapraszam do zostawiania komentarzy i zadawania pytań. Z przyjemnością odpowiem na wszystkie! 

Kontakt

Przeczytaj o mnie >