Niezwykły dżem wiśniowy
Składniki
- 1 kg drylowanych wiśni (waga wiśni bez pestek)
- 350 g cukru
- 10 g pektyny
- Sok i skórka z 1 limonki (można pominąć)
1) Wiśnie umieścić w czaszy blendera i kilka razy pulsacyjnie ubić, niezbyt drobno mieląc owoce. Wiśnie można rozdrobnić w inny sposób.
2) W małym naczyniu 1/3 cukru wymieszać z pektyną.
3) Pozostały cukier razem z sokiem z limonki i wiśniami umieścić w garnku z grubym dnem. Doprowadzić do wrzenia i intensywnie gotować przez 5 minut, usuwając od czasu do czasu pianę.
4) Dodać skórkę z limonki, cukier z pektyną i doprowadzić wszystko do wrzenia. Gotować jeszcze przez 5 minut do zagęszczania, biorąc pod uwagę to, że dżem jeszcze bardziej zgęstnieje po wystudzeniu.
5) Gotowy wiśniowy dżem przelać do wysterylizowanych słoików i zakręcić sterylizowanymi pokrywkami.
Na podłodze lub na półce (tam gdzie jest miejsce) rozłożyć złożoną na pół ściereczkę i postawić obracając słoiki do góry dnem. (Jeśli używacie słoików Weck ze szklanymi pokrywkami, to ich obracać nie trzeba)
6) Słoiki z wiśniowym dżemem owinąć starym kocem lub kilkoma ściereczkami i tak pozostawić do wystygnięcia, po czym obrócić do normalnej pozycji. Przechowywać w spiżarni, a po otwarciu słoika w lodówce.
NB.: Ja sterylizuję słoiki w następujący sposób: słoiki bez pokrywek stawiam na środkową półkę w piekarniku, włączając temperaturę 120˚C. Gdy temperatura w piekarniku osiągnie 120˚С, wtedy odmierzam czas około 20-25 minut. Przykrywki gotuję 5 minut we wrzącej wodzie.
Smacznego!