Marynowana ostra papryczka

Kategoria: Przetwory, Spiżarnia

Marynowana ostra papryczka

Ta marynowana ostra papryczka natychmiast stała się dla nas z mężem jedną z ulubionych. Wcześniej, oprócz słodko-kwaśnej ostrej papryki, której przepis jest już na stronie, spożywaliśmy kupowane w słoiczkach marynowane papryczki jalapeño, do dań meksykańskich i kanapek lub gdy po prostu była chęć na coś ostrego. Z czasem zaczęłam eksperymentować z przepisami na marynowane papryczki, które byłyby podobne do tych sklepowych, ale nieco kwaśniejsze niż słodsze oraz wyrazistsze w smaku i dość minimalistyczne. Jednak samą marynatą nie można zastąpić papryczek jalapeño. Cechą charakterystyczną tej odmiany jest niezwykle „mięsista” miazga i niepowtarzalny smak. Niemniej jednak w tej marynacie tak przygotowana papryczka wychodzi pyszna, nawet ze zwykłych odmian. W związku z tym, jeśli ktoś lubi marynowaną ostrą papryczkę, to warto wypróbować ten przepis. Nie można jej dużo zjeść naraz, ale naprawdę uzależnia. Miłośnicy ostrego jedzenia na pewno mnie zrozumieją :-).

W tym przepisie w miarę możliwości warto wybierać papryczkę z najgrubszą miazgą. Dzięki temu papryczka będzie miała nie tylko ciekawy smak, ale również interesującą konsystencję. Jeśli ktoś sobie życzy, to do słoików można włożyć swoje ulubione przyprawy.

Proszę uważać, żeby nie przegotować papryczek. Wystarczy wszystko razem zagotować i przelać do słoików. Octu jest tak dużo, że nie trzeba pasteryzować ani gotować godzinami. Najważniejsze, żeby marynata z papryką w momencie przelewania do sterylizowanych słoików była maksymalnie gorąca.

Spicy_pickled_pepper6.JPG

Około 6 słoików po 0,3 l:

Składniki

  • 1 kg ostrej papryki, pokroić w plasterki

Dla marynaty:

  • 500 ml wody
  • 500 ml octu 9%
  • 50 g cukru
  • 2 stołowe łyżki soli

1) Wszystkie składniki dla marynaty umieścić w głębokim garnku. Doprowadzić do wrzenia i mieszać, aż cały cukier i sól się rozpuści.

Spicy_pickled_pepper1.JPG

2) Dodać papryczkę i ponownie zagotować.

Spicy_pickled_pepper2.JPG

3) Gdy tylko papryczka się zagotuje przelać ją razem z wrzącą marynatą do wysterylizowanych słoików.

Spicy_pickled_pepper3.JPG

4) Słoiki natychmiast zamknąć sterylnymi pokrywkami i postawić do góry dnem na grubym kocu. Wszystkie słoiki szczelnie okryć kocem i pozostawić do całkowitego ostygnięcia.

Spicy_pickled_pepper4.JPG

Po upływie 1-2 tygodni ostra papryczka będzie gotowa.

Ostrą papryczkę przechowywać w spiżarni, a po otwarciu słoików w lodówce.

NB.: Ja sterylizuję słoiki w następujący sposób: słoiki bez pokrywek stawiam na środkową półkę w piekarniku, włączając temperaturę 120˚C. Gdy temperatura w piekarniku osiągnie 120˚С, wtedy odmierzam czas około 20-25 minut. Pokrywki gotuję 5 minut we wrzącej wodzie.

Spicy_pickled_pepper10.JPG

Smacznego!

Spicy_pickled_pepper5.JPG

Zobacz także

Moja pierwsza książka jest już w księgarniach! Serdecznie zapraszamy. Łap okazje!

Dokonaj zakupu z 17% zniżką!

Sezon na
Mój gabinet

Tutaj możesz stworzyć osobisty gabinet z własnymi ulubionymi przepisami.

Nie pamiętam hasła? Utwórz konto

Wejść jako użytkownik:

Zaloguj jako
Możesz się zalogować, jeżeli jesteś zarejestrowany w jednym z tych serwisów:
O MNIE. FAQ.
Viktoriya Popin

Witam Was serdecznie na mojej kulinarnej stronie! Nazywam się Viktoriya Popin. Szczęśliwa żona i matka, prawnik z zawodu, a w duszy kulinar  i koneser! Zapraszam na kulinarną podróż ze mną! Zapraszam do zostawiania komentarzy i zadawania pytań. Z przyjemnością odpowiem na wszystkie! Kontakt

Durszlak.pl
Bądź zawsze na bieżąco kulinarnych wydarzeń!

Raz w tygodniu otrzymasz listę wszystkich aktualizacji na stronie, opublikowanych w ciągu minionego tygodnia i niczego nie przegapisz. Gotuj ze mną, a wszystko się uda!


Żadnego spamu.
W dowolnym momencie można zrezygnować z subskrypcji.