Malinowy dżem z brzoskwiniami

1) Maliny umieścić w głębokiej misce i posypać niewielką ilością cukru. Pozostawić na 2 godziny.

2) Skórkę brzoskwiń naciąć na krzyż i owoce włożyć do wrzącej wody na około 1 minutę. Wyjąć i włożyć do miski z zimną wodą. Zdjąć skórkę i brzoskwinie grubo pokroić.

3) Brzoskwinie włożyć do głębokiej miski, posypać resztą cukru, polać sokiem z cytryny i rumem. Pozostawić na 2 godziny.

4) Maliny i brzoskwinie z wyciekającym sokiem wymieszać razem w dużym garnku z grubym dnem, postawić na średni ogień, doprowadzić do wrzenia i gotować przez 5 minut. Zdjąć z ognia i dać całkowicie ostygnąć.

5) Ponownie postawić garnek z dżemem na średnim ogniu, doprowadzić do wrzenia i gotować przez 5 minut. Zdjąć z ognia i dać całkowicie ostygnąć.

6) Po raz trzeci postawić garnek z dżemem na średnim ogniu, doprowadzić do wrzenia i gotować przez 5 minut i przelać powstały malinowy dżem do wysterylizowanych, gorących słoików i zamknąć wysterylizowanymi zakrętkami. 

(Wygodnie to robić, umieszczając słoiki w małej misce. W ten sposób łatwiej jest później sprzątać, ponieważ rozbryzgiwanie jest nieuniknione). Na podłodze lub na półce (gdzie jest miejsce) rozścielić złożoną na pół ściereczkę kuchenną i postawić obracając słoiki do góry dnem.

7) Zawinąć weki starym kocem lub kilkoma ściereczkami i pozostawić do wystygnięcia, po czym odwrócić do normalnej pozycji. Malinowy dżem z brzoskwiniami przechowywać w spiżarni. Słoiki po otwarciu trzymać w lodówce.

NB.: Ja sterylizuję słoiki w następujący sposób: słoiki bez pokrywek stawiam na środkową półkę w piekarniku, włączając temperaturę 120˚C. Gdy temperatura w piekarniku osiągnie 120˚С, wtedy odmierzam czas około 20-25 minut. Przykrywki gotuję 5 minut we wrzącej wodzie.

Życzę Wam smacznej herbaty!

Smacznego!