Korzenne śliwkowe powidło z whisky
Składniki
- 2 kg śliwek, usunąć pestki
- 120 ml whisky
- 150 ml wody
- 400 g cukru
- 1 laska cynamonu
- 2 szt. goździków
- 4 ziarenka ziela nagielskiego
1) Śliwki, przyprawy, wodę, cukier i 50 ml whisky umieścić w dużym garnku o grubym dnem. Postawić na średnim ogniu i gotować przez 20-25 minut do rozgotowania śliwek.
2) Usunąć przyprawy i zmielić śliwki blenderem. Ponownie doprowadzić do wrzenia i gotować jeszcze przez 10 minut, często mieszając, żeby odparował nadmiar cieczy.
3) Wlać resztę whisky, doprowadzić śliwkowe powidło ponownie do wrzenia
i przelać do wysterylizowanych słoików.
4) Słoiki zamknąć sterylizowanymi pokrywkami.
Na dnie dużego garnka położyć ściereczkę lub specjalny ruszt dla pasteryzacji. Na ściereczkę (lub ruszt) postawić słoiki ze śliwkowym powidłem tak, żeby nie stykały się ze sobą. Wlać gorącą wodę do 3/4 wysokości słoików. Wodę doprowadzić do wrzenia, zmniejszyć ogień, żeby woda lekko bulgotała i gotować przez 8-10 minut (w zależności od wielkości słoików) od momentu zagotowania się wody.
5) Słoiki ostrożnie wyjąć, wytrzeć do sucha i obrócić do góry dnem. Okryć kocem lub kołdrą i pozostawić tak do wystygnięcia.
Przechowywać w spiżarni.
Smacznego!