Kiszone warzywne potpourri

Składniki

1 średnia główka kalafiora, podzielić na różyczki
20 szt. zielonych pomidorków cherry (lub 10 małych zielonych pomidorów przekrojonych na pół)
5 marchewek, obrać, pokroić w grube plasterki
4 słodkie papryki z grubymi ściankami, wyciąć łodygę z nasionami, pokroić na 4 części
2 główki czosnku, obrać
1 łyżeczka nasion kolendry
2 łyżeczki ostrej papryki w płatkach (dla pikantnej wersji)

Dla solanki:

1 l wrzącej wody
40 g soli
1 łyżeczka cukru

1) Wszystkie warzywa wyłożyć warstwami w słoikach. Przyprawy równomiernie rozprowadzić między słoiki.

2) Wrzątek zmieszać z solą i cukrem. Wymieszać do całkowitego rozpuszczenia się obu składników. Gorącą solanką zalać do pełna warzywa w słoikach. W razie potrzeby dorobić więcej solanki, zachowując proporcje. Słoiki szczelnie zamknąć pokrywkami.

Słoiki pozostawić przez 3 dni w temperaturze pokojowej. Następnie słoiki z warzywami potpourri odstawić w chłodne miejsce na kolejne 5-7 dni. Kiszonka jest gotowa, gdy poziom kwaśnego smaku jest dla was optymalny.

Gotową kiszonkę przechowywać w chłodnym miejscu. Warzywa są dobre do spożycia, gdy mają przyjemny aromat i na ich powierzchni nie ma pleśni. Im cieplej w pomieszczeniu, tym szybciej ukisną warzywa.

Smacznego!