Dżem z czerwonych mirabelek z cynamonem

1) Mirabelki, cynamon i cukier umieścić w garnku z grubym dnem, doprowadzić do wrzenia na średnim ogniu i gotować, zdejmując od czasu do czasu pianę, do stanu gęstego syropu (piana powinna się zbierać w środku).

Jeśli jest kulinarny termometr, wówczas temperatura dżemu powinna osiągnąć 104ᵒC.

2) Usunąć laskę cynamonu i przelać dżem do wysterylizowanych gorących słoików i zakręcić wysterylizowanymi pokrywkami. (Wygodnie to robić, umieszczając słoiki w małej misce. W ten sposób łatwiej jest później sprzątać, ponieważ rozbryzgiwanie jest nieuniknione).

Na podłodze lub na półce (gdzie jest miejsce) rozścielić złożoną na pół ściereczkę kuchenną i postawić obracając słoiki do góry dnem.

3) Zawinąć weki starym kocem lub kilkoma ściereczkami i pozostawić do wystygnięcia, po czym odwrócić do normalnej pozycji. Dżem z mirabelek przechowywać w spiżarni do 6 miesięcy. Słoiki po otwarciu trzymać w lodówce.

NB.: Ja sterylizuję słoiki w następujący sposób: słoiki bez pokrywek stawiam na środkową półkę w piekarniku, włączając temperaturę 120˚C. Gdy temperatura w piekarniku osiągnie 120˚С, wtedy odmierzam czas około 20-25 minut. Przykrywki gotuję 5 minut we wrzącej wodzie.

Smacznego !