Dżem z rabarbaru z imbirem

Kategoria: Przetwory, Spiżarnia

Dżem z rabarbaru z imbirem

To chyba jeden z najciekawszych dżemów na kulinarnej stronie Picantecooking. Chociaż wszyscy ci, którzy są z nami już dłużej, na pewno zauważyli, że wszystkie przepisy dżemów na naszej stronie są niezwykłe. Dżem z rabarbaru z imbirem można scharakteryzować jako bardzo wyrazisty o delikatnej konsystencji i z przyjemną kwaskowatością. Moja starsza córka pomimo niechęci do świeżego korzenia imbiru i jego aromatu, od razu polubiła ten dżem.

Żeby w procesie przygotowania dżemu, kawałki rabarbaru niezbyt się rozwaliły, trzeba przed rozpoczęciem pracy zasypać rabarbar cukrem i odstawić na jedną godzinę. A ogólnie rzecz biorąc, jest jedna zasada robienia dżemów, która mówi o tym, że dla otrzymania jednorodnej konsystencji dżemów bądź galaretek, owoce należy najpierw pogotować bez cukru z niewielką ilością wody. Jeśli zależy nam na tym, żeby owoce zachowały swój kształt, o ile to możliwe, wtedy cukier trzeba dodawać od razu. A jeśli jest czas i chęci, wtedy można zasypać owoce cukrem wcześniej, ale nie odstawiać na dłużej niż na 2-3 godziny, zwłaszcza jeśli nie wstawia się do lodówki, ponieważ owoce zaczną fermentować i smak dżemu już nie będzie taki sam.

Rhubarb jam.jpg

Składniki

  • 1 kg rabarbaru, umyć, pokroić na niezbyt cienkie plasterki
  • 500 g cukru
  • 3 cm korzenia imbiru, obrać i drobno zetrzeć

1) Rabarbar, imbir i cukier umieścić w głębokim garnku. Dokładnie wymieszać i odstawić na bok na 1 godzinę.

Rhubarb ginger jam1.JPG

2) Garnek z rabarbarem postawić na średnim ogniu i gotować przez 25-30 minut często mieszając, aż do rozgotowania się rabarbaru i częściowego zagęszczenia (ostatecznie dżem zgęstnieje podczas wystygania). W tym czasie piana powinna zacząć gromadzić się w środku. Pianę usunąć.

3) Gotowy dżem z rabarbaru przelać do wysterylizowanych, gorących słoików, zakrywając wysterylizowanymi pokrywkami.

Rhubarb ginger jam2.JPG

(Wygodnie jest przelewać dżem, wstawiając słoiki do małej miski. Dzięki temu łatwiej jest posprzątać, ponieważ rozchlapywanie się jest nieuniknione). Na podłodze lub na półce (gdzie jest miejsce) rozłożyć dwukrotnie złożoną ściereczkę i postawić słoiki obrócone do góry dnem.

4) Słoiki z dżemem z rabarbaru owinąć starym kocem lub kilkoma ściereczkami i pozostawić do ostygnięcia. Po wystudzeniu odwrócić słoiki do normalnej pozycji.

Dżem z rabarbaru przechowywać w spiżarni do 6 miesięcy, a po otwarciu słoików w lodówce.

NB.: Ja sterylizuję słoiki w następujący sposób: słoiki bez pokrywek stawiam na środkową półkę w piekarniku, włączając temperaturę 120˚C. Gdy temperatura w piekarniku osiągnie 120˚С, wtedy odmierzam czas około 20-25 minut. Przykrywki gotuję 5 minut we wrzącej wodzie.

Rhubarb ginger jam5.JPG

Smacznego!

Rhubarb ginger jam7.JPG

Zobacz także

Moja pierwsza książka jest już w księgarniach! Serdecznie zapraszamy. Łap okazje pozostaje bo sprawdziłem ze zniżka dalej jest.

Dokonaj zakupu z 26% zniżką!

Sezon na
Mój gabinet

Tutaj możesz stworzyć osobisty gabinet z własnymi ulubionymi przepisami.

Nie pamiętam hasła? Utwórz konto

Wejść jako użytkownik:

Zaloguj jako
Możesz się zalogować, jeżeli jesteś zarejestrowany w jednym z tych serwisów:
O MNIE. FAQ.
Viktoriya Popin

Witam Was serdecznie na mojej kulinarnej stronie! Nazywam się Viktoriya Popin. Szczęśliwa żona i matka, prawnik z zawodu, a w duszy kulinar  i koneser! Zapraszam na kulinarną podróż ze mną! Zapraszam do zostawiania komentarzy i zadawania pytań. Z przyjemnością odpowiem na wszystkie! Kontakt

24 października 2020
Durszlak.pl
Bądź zawsze na bieżąco kulinarnych wydarzeń!

Raz w tygodniu otrzymasz listę wszystkich aktualizacji na stronie, opublikowanych w ciągu minionego tygodnia i niczego nie przegapisz. Gotuj ze mną, a wszystko się uda!


Żadnego spamu.
W dowolnym momencie można zrezygnować z subskrypcji.