Przepisy podstawoweOwoce morzaFitness przepisy

Przygotowanie ośmiornicy do zastosowania w potrawach

Składniki

  • 1 ośmiornica, najlepiej zamrożona, rozmrozić
  • 1 marchewka, obrać
  • 2 cebule, obrać
  • 1,5 l wody
  • 200 ml białego wytrawnego wina
  • Sól do smaku

1) Ośmiornicę spłukać pod zimną bieżącą wodą. Ze środka usunąć woreczek czernidłowy.

Przygotowanie ośmiornicy do zastosowania w potrawach - 1

2) Wodę z winem solą i warzywami doprowadzić do wrzenia. Ośmiornicę włożyć do wrzącej wody.

Przygotowanie ośmiornicy do zastosowania w potrawach - 2

3) Wodę ponownie zagotować, zmniejszyć ogień do minimum i gotować przez 35-50 minut, w zależności od wielkości ośmiornicy, nie dając wodzie wrzeć, aż mięso będzie można łatwo przekłuć nożem.

4) Wyjąć ugotowaną ośmiornicę, spłukać pod zimną bieżącą wodą.

Przygotowanie ośmiornicy do zastosowania w potrawach - 3

5) Usunąć oczy ośmiornicy, zdjąć skórkę, która będzie łatwo schodzić, pozostawiając jedynie na mackach. Pokroić na kawałki i używać według uznania.

Przygotowanie ośmiornicy do zastosowania w potrawach - 4

Głowy dużych ośmiornic po ugotowaniu kładzie się pod obciążeniem, aby nadać im owalny kształt i pokroić w plasterki.

Część płynu, w którym gotowała się ośmiornica, można zachować dla dolewania podczas przyrządzania risotto lub makaronu z ośmiornicą.

Przygotowanie ośmiornicy do zastosowania w potrawach - 5

Życzę udanych kulinarnych eksperymentów!

© 2010-2024 Victoria Popin