Najlepsze ciasto na placek - klasyka gatunku!
Składniki
- 320 g mąki
- 1 stołowa łyżka cukru
- 1 łyżeczka soli
- 225 g masła, pokroić w kostkę o długości 1 cm
- 125 ml bardzo schłodzonej wody
Jeśli chcecie otrzymać słodsze ciasto na słodki placek, wówczas należy dodać 3 stołowe łyżki cukru i zmniejszyć ilość soli do 1/4 łyżeczki
1) W misce wymieszać przesianą mąkę, cukier i sól. Dobrze wymieszać i dodać masło.
2) Masło wetrzeć w mąkę za pomocą mieszadła - siekacza lub rękami. (Można to samo zrobić w robocie kuchennym przy użyciu funkcji pracy impulsowej).
3) Dodawać po trochu wodę, żeby ciasto się „związało”. Z początku wlać pierwszą połowę wody, wymieszać i wlać drugą połowę. Zlepić rękami ciasto w jedną kulę.
4) Zawinąć w folię spożywczą tworząc formę podobną do dysku i wstawić do lodówki „odpocząć”, a jeszcze lepiej na noc. (Jeśli zrobiliście więcej ciasta to część można zawinąć w folię spożywczą i włożyć do zamrażarki).
5) Następnie rozwałkować ciasto i ostrożnie wyłożyć nim formę do pieczenia.
Formy nie trzeba smarować, ponieważ ciasto zawiera w sobie dużą ilość masła. Przebić ciasto widelcem w kilku miejscach.
6) Potem wstawcie formę z ciastem do lodówki jeszcze na godzinę, ale to już nie jest obowiązkowe. Ten krok trochę powstrzymuje kurczenie się ciasta podczas pieczenia.
Dalej śledzić za przepisem: wypełnić placek nadzieniem i piec lub bez niczego upiec i potem wypełnić nadzieniem.
O wypiekaniu ciasta bez niczego napiszę oddzielny artykuł.
P.s. Dodajcie 16 g cukru waniliowego w celu uzyskania niestandardowego ciekawego słodkiego placka.