When cooking becomes an obsession…

Karmelizowana cebula

11 maja 2015

Kategoria: Warzywa, Przepisy podstawowe

Karmelizowana cebula

          Uwielbiam tą niesamowitą słodycz i delikatność karmelizowanej cebuli. Słodycz tworzy się w czasie  karmelizacji naturalnego cukru zawartego w cebuli, który pod wpływem temperatury najlepiej uwydatnia swoje właściwości.

          Żeby trochę przyspieszyć proces karmelizacji i poprawić smak cebuli dodaję małą ilość soli i cukru. Oczywiście można również niczego nie dodawać. Cebula i tak wyjdzie słodka i smaczna tylko trzeba będzie nieco dłużej poczekać.

Bardzo ważne jest częste mieszanie, żeby cebula karmelizowała się równomiernie.

Składniki

  • 1 kg zwykłej cebuli, obrać, pokroić w pierścienie
  • 50 g masła
  • 2 stołowe łyżki oleju roślinnego
  • 1/2 łyżeczki soli
  • 1 łyżeczka cukru
Czas gotowania: 40 minut

1) Rozgrzać dużą ciężką patelnię lub garnek na średnim ogniu, dodać olej roślinny i masło. Gdy masło przestanie się pienić dodać cebulę.

Karmelizowana cebula - 1

2) Dodać cukier i sól, wymieszać i dusić przez 25-30 minut, mieszając od czasu do czasu, aż cebula całkowicie zmięknie i zmieni kolor na głęboko złocisty.

Karmelizowana cebula - 2

3) Cebulę ostudzić, przełożyć do czystego szczelnego pojemnika i przechowywać do 1 tygodnia w lodówce.

Karmelizowana cebula - 3

Używać według uznania.

Wideo technika jak kroić cebulę (po ukraińsku):

   Smacznego!

Zobacz także
Teraz sezon na
Mój gabinet

Tutaj możesz stworzyć osobisty gabinet z własnymi ulubionymi przepisami.

O MNIE. FAQ.

Witam Was serdecznie na mojej kulinarnej stronie! Nazywam się Viktoriya Popin. Szczęśliwa żona i matka, prawnik z zawodu, a w duszy kulinar  i koneser! Zapraszam na kulinarną podróż ze mną! Zapraszam do zostawiania komentarzy i zadawania pytań. Z przyjemnością odpowiem na wszystkie! 

Kontakt

Przeczytaj o mnie >

Bądź zawsze na bieżąco kulinarnych wydarzeń!

Raz w tygodniu otrzymasz listę wszystkich aktualizacji na stronie, opublikowanych w ciągu minionego tygodnia i niczego nie przegapisz. Gotuj ze mną, a wszystko się uda!

Żadnego spamu.
W dowolnym momencie można zrezygnować z subskrypcji.