Zupa z pieczonej słodkiej papryki
Składniki
- 8 szt. czerwonej słodkiej papryki średniego rozmiaru
- 2 średnie cebule, pokroić w pół pierścienie
- 3 ząbki czosnku, obrać, wycisnąć przez praskę
- 1 duży ziemniak, obrać, pokroić w kostkę
- 1 l bulionu warzywnego lub drobiowego
- 30 g masła
- Sól do smaku
- Świeże liście bazylii dla podania
- 30 g pestek dyni (można pominąć), uprażyć na suchej patelni
- 2 stołowe łyżki czerwonego octu winnego
Do śmietankowego dodatku:
- 150 ml śmietanki 30%
- 3 gałązki bazylii, tylko liście
- Sól do smaku
1) Piekarnik rozgrzać do 200ᵒС. Słodką paprykę dokładnie umyć i wyłożyć na blasze w jednej warstwie.
2) Paprykę wstawić do piekarnika i piec przez 15-20 minut, aż papryka zmięknie, a skórka zacznie ciemnieć. Blachę z pieczoną papryką wyjąć z piekarnika. Odstawić na bok na 5-10 minut wystygnąć.
3) W 3-litrowym garnku rozgrzać olej roślinny. Dodać cebulę, posolić do smaku i dusić do miękkości.
4) Tymczasem słodką paprykę obrać ze skórki i usunąć nasiona z ogonkami. Do cebuli dodać czosnek, paprykę, ziemniaki i bulion. Doprowadzić wszystko do wrzenia posolić do smaku i zmniejszyć ogień do minimum. Przykryć pokrywką i gotować do miękkości ziemniaków.
5) Gdy ziemniaki się ugotują, dodać ocet winny i za pomocą blendera zmielić zupę do jednorodnej konsystencji. Jeśli zupa będzie się wydawać zbyt gęsta, wtedy można dodać trochę wrzącej wody.
6) Przygotować śmietankowy dodatek. Śmietankę, sól i liście bazylii umieścić w czaszy bled nera i mielić do jednorodnej konsystencji.
Zupę puree z pieczonej słodkiej papryki podawać z porcją śmietankowego dodatku ze świeżymi liśćmi bazylii i prażonymi pestkami dyni.
Smacznego!
