Ziemniaki po wiejsku
Kategoria: Przepisy budżetowe, Warzywa, Grzyby, Dania na dni robocze, Dodatki
Łatwe w przygotowaniu i bardzo smaczne smażone ziemniaki w wiejskim stylu z wędzonym boczkiem i warzywami. Dlaczego "po wiejsku", ponieważ wszystko jest na tyle proste, że w sezonie, wszystkie składniki są dostępne nawet we wsi zabitej dechami, gdzie są własne grządki, zwierzęta i las, w którym można nazbierać grzyby. A ponadto w podobny sposób robiła ziemniaki moja babcia, tylko z cebulą i z opieńkami, które zbierała co roku, ale bez wędzonki i słodkiej papryki. Wychodzi naprawdę po domowemu! Gdy nadchodzą zimniejsze dni, to właśnie takie pożywne, jaskrawe i jednocześnie proste potrawy najbardziej rozgrzewają ciało i umysł. Takie ziemniaki po wiejsku można podawać zarówno jako dodatek do mięsa lub ryby albo serwować jako oddzielne danie z kiszonką, lub warzywną sałatką.
Ponieważ mam małe dzieci i najczęściej gotuję dla całej rodziny, dlatego grzybów leśnych nie użyłam. Przestrzegam zasady, która mówi o tym, żeby dzieci poniżej 12 roku życia nie jadły grzybów leśnych, nawet jeśli są to bezpieczne borowiki, czy też kurki. Wszystkie grzyby są w pewnym stopniu toksyczne. Grzyby jadalne są najmniej toksyczne, ale nawet one mogą powodować niestrawność we wrażliwym żołądku. A do tego ja sama grzybów nie zbieram. Nie znam się na nich, a zbieranie grzybów nie pasuje do mojego temperamentu. W związku z tym kupowaniu u kogoś grzybów zawsze towarzyszy strach, że pośród jadalnych grzybów trafi się jakiś jeden niejadalny. Dlatego z wyjątkiem suszonych borowików, kupowanych ze sprawdzonych źródeł, przeważnie używam tylko grzyby hodowlane. W tym przepisie użyłam pieczarek, ale można też skorzystać z leśnych grzybów. Borowiki czy też kurki nie trzeba smażyć przed smażeniem. Co do innych grzybów, to każdy rodzaj trzeba rozważyć osobno.
W razie potrzeby tę potrawę można zrobić wegetariańską lub wegańską, pomijając boczek i smażąc wszystko na oleju roślinnym, utrzymując kolejność dodawania poszczególnych składników.
Składniki
- 4 ziemniaki, obrać, grubo pokroić
- 150 g wędzonego boczku, grubo pokroić
- 1 słodka papryka, pokroić w paski
- 100 g pieczarek, umyć, grubo pokroić (można zamienić borowikami lub kurkami, bez wcześniejszego gotowania)
- 1 cebula, obrać, pokroić grubymi pół pierścieniami
- 4 ząbki czosnku, wycisnąć przez praskę
- 1/4 pęczka natki pietruszki do podania
- Sól do smaku
- Świeżo mielony czarny pieprz
1) Na patelni z grubym dnem wyłożyć boczek i postawić na średnim ogniu. Smażyć, mieszając, aż boczek się zarumieni i wytopi się jak najwięcej tłuszczu.
2) Boczek przełożyć na czysty talerz, a na patelni wyłożyć ziemniaki i smażyć, mieszając od czasu do czasu, do pół gotowości ziemniaków.
3) Do ziemniaków dodać paprykę i posolić wszystko razem. Smażyć warzywa, mieszając, aż papryka zacznie mięknąć.
4) Dodać pieczarki i cebulę oraz smażyć, często mieszając, aż odparuje sok, który puszczą grzyby, a cebula zmięknie.
5) Dodać czosnek i wyłożyć z powrotem na patelni boczek z warzywami, dokładnie wymieszać, podgrzewać wszystko razem jeszcze przez dwie minuty i zdjąć z ognia. Doprawić czarnym pieprzem do smaku.
6) Ziemniaki z warzywami posypać natką pietruszki i podawać do stołu.
Smacznego!
Pieczone ziemniaki z serem i boczkiem
21 września 2022
Ziemniaki z kurczakiem, boczkiem i serem
14 października 2017
