Ryba w śmietanie
Kategoria: Przepisy budżetowe, Kuchnia ukraińska, Ryby słodkowodne

Potrawa mojego dzieciństwa. W związku z tym, że mój tata w dalszym ciągu jest zapalonym rybakiem, to ryby słodkowodne prawie zawsze były obecne na stole. Jeśli nie świeże to zamrożone. Ryba w śmietanie to chyba jedyna potrawa, którą lubiłam z ryb słodkowodnych. Tym razem użyłam białego amura, którego złowił mój mąż (na szczęście nie jest on tak zapalonym rybakiem :)). Mama to danie zwykle zrobiła z karasiem lub karpiem.
Potrawa jest bardzo prosta i prawdziwie ukraińska. Wyobrażam sobie, jaki byłby wspaniały smak tej ryby po przygotowaniu w piekarniku.
Składniki
- 700-900 g filetów ryb słodkowodnych (karp, karaś, okoń)
- 2 średnie cebule, pokroić w pół pierścienie
- 1 stołowa łyżka masła
- Sok z 1/2 cytryny (można pominąć)
- Sól i biały pieprz do smaku
- 250 ml śmietany
- 1 stołowa łyżka mąki
- 1/2 pęczka koperku, drobno posiekać
1) Rybę pokroić na porcje. Posolić i skropić sokiem z cytryny (sok z cytryny trochę neutralizuje posmak mułu słodkowodnych ryb). Wstawić do lodówki na co najmniej 30 minut, można na 24 godziny.
2) Rozgrzać piekarnik do 190ᵒC.
3) Dno żaroodpornego naczynia szczodrze posmarować masłem.
Wyłożyć cebulę, posolić i równomiernie rozprowadzić po całej powierzchni, a na wierzchu położyć rybę skórką do dołu.
4) Rybę wstawić do piekarnika i piec przez 20-30 minut do miękkości cebuli. Ryba powinna całkowicie wybielić się.
5) Śmietanę wymieszać z mąką, solą i pieprzem. Dobrze wymieszać, żeby nie było grudek i przełożyć do ryby. Piec jeszcze przez 10-12 minut, aż potrawa dobrze się zarumieni.
6) Potrawę wyjąć z piekarnika, obficie posypać koperkiem i podawać.
Smacznego!
P.s. To danie zaskakująco dobrze łączy się z ugotowaną kaszą gryczaną i oczywiście z ziemniakami.