Kurczak z ziemniakami w mleku
- #ziemniaki
- #kurczak
- #kuchnia włoska
- #mleko
- #tymianek
- #zapiekanka
- #zapiekanka z ziemniaków
- #cytryna
- #czosnek
Kategoria: Przepisy budżetowe, Drób, Fitness przepisy
Dawny włoski sposób przygotowania potraw w mleku bardzo dobrze pasuje niemal do każdego mięsa. Enzymy mleczne robią mięso delikatniejszym, a pod wpływem mięsnego soku i wysokiej temperatury, mleko się warzy, przekształcając się w mega aromatyczne grudki i serwatkę nasyconą mięsnym sokiem, tworząc smaczny sos. Zioła, skórka i czosnek robią tę smakową kompozycję bardzo ciekawą i smaczną samą w sobie!
Ziemniaków można nie używać. Piec w ten sposób można jedynie kurczaka, ale to grzech nie wykorzystać tak dużej ilości mlecznego płynu i miejsca na patelni, żeby zrobić pełnowartościową potrawę z dodatkiem. W sezonie idealnie się do tego nadadzą młode ziemniaki, a w inne pory roku zwykłe ziemniaki, które lepiej się obierają. Ziemniaki należy wstępnie ugotować do pół miękkości, ponieważ mięso będzie gotowe w pierwszej kolejności, zanim surowe ziemniaki zmiękną. Ponadto, wstępnie ugotowane ziemniaki lepiej wchłaniają sok i aromat potrawy.
Składniki
- 1 kurczak, można użyć połowę
- 9-10 małych ziemniaków, można młodych
- Skórka z 1 cytryny, zdjąć zesterem
- 1 główka czosnku, obrać
- 1 pęczek tymianku, u mnie cytrynowy
- 400 ml mleka lub trochę więcej w zależności od naczynia
- Sól do smaku
1) Rozgrzać piekarnik do 180°C.
2) Jeśli ziemniaki są stare to obrać, a jeśli młode to jedynie dobrze umyć. Ziemniaki umieścić w małym rondelku, posolić, zalać wodą i gotować na średnim ogniu do pół miękkości. Odcedzić.
3) Kurczaka pokroić na kawałki (jak pokazano na wideo poniżej). Piersi z kurczaka używam do innych potraw, a w takich wykorzystuję całą resztą.
4) Ząbki czosnku rozgnieść bokiem noża.
5) Kawałki kurczaka wyłożyć w jednej warstwie na danie żaroodpornego naczynia. Równomiernie rozłożyć czosnek, skórkę z cytryny i tymianek, dobrze posolić.
6) Pomiędzy kawałki kurczaka włożyć ziemniaki. Wlać mleko, tak aby zawartość naczynia była prawie całkowicie pokryta płynem.
7) Wstawić naczynie do piekarnika i piec przez około 40 minut, aż kurczak będzie gotowy, a ziemniaki miękkie.
Na powierzchni mięsa powinna się pojawić rumiana skórka, a mleko powinno się częściowo zwarzyć i odparować.
Wyjąć kurczaka z ziemniakami z piekarnika, odstawić na 10 minut "odpocząć". Podawać z lekką sałatką.
Smacznego!
Pieczony kurczak w sosie estragonowym.
30 listopada 2014
Kurczak w ziołach z piekarnika
15 września 2015
Piersi z kurczaka faszerowane serem feta
3 sierpnia 2015
