Kozacki kulisz
Składniki
- 200 g prosa, spłukać ciepłą wodą
- 200 g wędzonego boczku, pokroić w kostkę
- 200 g słoniny, pokroić w kostkę
- 1 duża cebula (lub 2 mniejsze), pokroić w dużą kostkę
- 1 średnia marchewka, drobno posiekać lub zetrzeć na tarce z dużymi otworami
- 4 średnie ziemniaki, obrać, pokroić w kostkę
- 1,5 l wody
- Sól do smaku
- 1/2 pęczka natki pietruszki, posiekać
- 1/2 pęczka koperku, posiekać
Zacierka:
- 50 g słoniny, pokroić w kostkę
- 1 łyżeczka soli
- 3 ząbki czosnku
1) Nad ogniskiem, zawiesić kociołek blisko ognia i dodać wędzony boczek oraz słoninę.
Smażyć, mieszając, aż wytopi się tyle tłuszczu, żeby dodać cebulę.
2) Dodać cebulę, nakryć pokrywką i dusić do miękkości.
3) Dodać marchew, wymieszać i dusić jeszcze przez minutę wszystko razem.
4) Włóżyć do garnka umyte proso, dobrze wymieszać, tak aby każde ziarno było w tłuszczu.
5) Od razu dodać ziemniaki, wymieszać i dusić przez 1 minutę, wlać wodę oraz posolić do smaku.
Wymieszać i przykryć garnek pokrywką. Gotować wszystko razem, mieszając od czasu do czasu, aż ziemniaki zmiękną około 12-15 minut.
Kulisz stanie się znacznie gęściejszy.
6) Przygotowanie zacierki: w moździerzu rozetrzeć słoninę z czosnkiem i solą. Można to zrobić w blenderze, jednak będzie to wtedy nie po kozacku. (Jeśli zamierzacie przygotować kulisz w plenerze, rozetrzeć słoninę z czosnkiem wcześniej w domu i umieścić w przenośnym pojemniku oraz zabrać ze sobą)
7) W gotowy kulisz dodać zacierkę oraz zieleninę i dobrze wymieszać, przykryć pokrywką. Zdjąć kociłek z ognia i odstawić na 5 minut zgryźć się.
Podawać kulisz w dobrym nastroju i ze świeżą zieleniną:-)
Smacznego!