Klasyczny biszkopt

1) Rozgrzać piekarnik do 170ᵒС bez obiegu lub do 160ᵒС z obiegiem powietrza.

2) Mąkę pszenną i ziemniaczaną wymieszać razem. 

Miskę, w której będziecie ubijać białka wysmarować  plasterkiem cytryny, żeby mieć pewność, że na ścianach nie pozostało ani kropli tłuszczu. Białka ubić prawie na sztywno. 

Nie przestając ubijać dodawać po 1 stołowej łyżce cukru. Masa stanie się bardziej stabilna i lekko błyszczącą.

3) Dodawać po jednym żółtku kontynuując ubijanie. (Jeśli dodajecie przyprawy lub skórkę cytrusów, należy to zrobić w tym momencie).

4) Dodać do jajek mąkę z kakao i delikatnie, ale dokładnie wymieszać łopatką do jednorodności.

5) Dno rozłącznej formy dla tortu wyścielić pergaminem i przełożyć do niej ciasto. 

Wstawić formę z ciastem do rozgrzanego piekarnika i piec około 35-40 minut do momentu, aż wetknięta w środek biszkoptu wykałaczka wyjdzie sucha i czysta.

6) Wyjąć gotowy biszkopt z piekarnika odwrócić do góry dnem i podnieść na około 50 cm nad stołem i rzucić. (Nie bójcie się, nic się nie stanie, a biszkopt pozostanie w formie). Następnie, postawić do góry dnem na ruszcie, jeśli jest dostępny i pozostawić do całkowitego wystygnięcia około 4-5 godzin i dłużej.

7) Po wystygnięciu obrócić biszkopt i nożem oddzielić ciasto od krawędzi formy. Następnie rozłączyć formę i wyjąć biszkopt

(U mnie góra biszkoptu trochę przykleiła się do rusztu, dlatego wierzchnia warstwa się oderwała).

Używać według uznania.

Wideo-przepis przygotowania klasycznego biszkoptu (po rosyjsku):

Życzę smacznych kulinarnych eksperymentów!