Kapuściany „placek” z ziemniakami

6-8 porcji:

Składniki

1 średnia główka młodej kapusty
600 g ugotowanych tłuczonych ziemniaków (można użyć ziemniaków z poprzedniego dnia)
150 g wędzonego boczku, szynki lub słoniny
100 g ulubionego półtwardego żółtego sera, zetrzeć na tarce z dużymi otworami
1/2 pęczka szczypiorku, drobno posiekać
2 jajka
Sól i czarny, świeżo zmielony pieprz do smaku
Smalec dla smarowania patelni lub formy
1 stołowa łyżka śmietany

1) Ziemniaki umieścić w głębokiej misce, dodać jajka, ser, sól do smaku i szczypiorek oraz dokładnie wymieszać.

2) Z kapusty wykroić głąb i zanurzyć główkę we wrzącej wodzie (można dodać trochę octu, jeśli liście są grube) na kilka minut. Kapustę ostrożnie wyjąć i zdjąć zmiękczone wierzchnie liście. Następnie włożyć z powrotem do wrzącej wody i ponownie zdjąć wierzchnie liście. W ten sposób zdjąć wszystkie duże liście z kapusty.

3) Pozostałą środkową część kapusty poszatkować.

4) Boczek wyłożyć na suchej patelni, postawić na średnim ogniu i smażyć, mieszając, aż wytopi się jak najwięcej tłuszczu.

5) Boczek przełożyć do ziemniaków, a na patelnię wyłożyć posiekaną kapustę. Posolić, dokładnie wymieszać i dusić, aż odparuje cały sok, który puści kapusta.

6) Kapustę przełożyć do ziemniaków, doprawić pieprzem do smaku i dokładnie wymieszać.

7) Piekarnik rozgrzać do 180°C z konwekcją (można bez niej).

8) Patelnię lub formę o średnicy 24 cm, w której będzie się piekł placek, posmarować cienką warstwą smalcu lub oleju. Następnie wyłożyć duże liście kapusty wkoło tak, aby końce liści zwisały z krawędzi formy (posłużą do zakrycia nadzienia), a w środku wyłożyć liście, żeby dno naczynia było całkowicie pokryte.

9) Na kapustę wyłożyć nadzienie i wyrównać. Wierzch nadzienia przykryć resztą liści i szczelnie zawinąć tymi zwisającymi z krawędzi. W ten sposób utworzy się ładny placek.

10) Powierzchnię „placka” posmarować śmietaną za pomocą kulinarnego pędzelka i wstawić do rozgrzanego piekarnika. Piec przez 45-55 minut, aż „placek” się zrumieni, a nadzienie się upiecze (temperatura w środku powinna osiągnąć 70°C, jeśli ktoś używa termometru).

Kapuściany „placek” wyjąć z piekarnika i pozostawić przez 10-15 minut, żeby nieco ostygł.

Podawać na ciepło lub na zimno.

Smacznego!