Holenderski naleśnik (ang. Dutch baby pancake)
Dla ciasta:
- 70 g mąki
- 2 jajka
- 250 ml mleka
- 1 stołowa łyżka cukru
- 2 łyżeczki waniliowego ekstraktu (lub 1 saszetka cukru waniliowego)
Ponadto:
- 40 g masła o temperaturze pokojowej
- Cukier puder dla posypania
- Sok z 1/4 cytryny
1) Piekarnik rozgrzać do 200ᵒС (Najlepiej z konwekcją, bez konwekcji można rozgrzać do 220Сᵒ). Do piekarnika wstawić patelnię o średnicy 24-26 cm, najlepiej żeliwną, rozgrzewać razem z piekarnikiem.
2) W głębokiej misce lub czaszy miksera planetarnego ubić do jednorodnej konsystencji mleko, jajka, cukier i ekstrakt waniliowy.
3) Dodać mąkę i ponownie ubić wszystko razem, nie mieszając zbyt długo. Trzeba mieszać tylko tyle, ile to konieczne do całkowitego wymieszania się składników. Grudki mąki znikną podczas przecedzania ciasta przez sito.
4) Ciasto przecedzić przez gęste sito do dzbanka, przecierając łyżką ewentualne grudki mąki. Ciasto ponownie wymieszać.
5) Gdy piekarnik wraz z patelnią dobrze się rozgrzeją, wyłożyć na patelni masło i dokładnie, ale szybko rozprowadzić je po całej powierzchni patelni wraz ze ścianką. Ciasto przelać do przygotowanej patelni i wstawić do rozgrzanego piekarnika.
Wszystko to trzeba robić bardzo szybko! Żeby patelnia nie wystygała i żeby nie wyszło zbyt dużo ciepła z piekarnika. Z tego powodu ten krok nie ma zdjęcia, ponieważ nie było na to czasu, a końcowy efekt był ważniejszy, niż dokumentowanie procesu.
6) Naleśnik piec do momentu aż ładnie się podniesie i zarumieni.
Holenderski naleśnik Dutch baby pancake wyjąć z piekarnika.
Polać sokiem z cytryny i posypać cukrem pudrem przed podaniem.
Smacznego!