Głąbiki cebuli w śmietanie

13 czerwca 2015

Kategoria: Przepisy budżetowe, Kuchnia ukraińska, Warzywa, Dodatki

Proste danie często przyrządzane przez moją mamę ze składnika, który przez wielu uznawany jest za nieprzydatny. Są to tzw. głąbiki, czyli łodygi na szczycie których wyrastają pędy kwiatostanów z nasionami. Ta część cebuli jest zbyt twarda, żeby ją używać w charakterze szczypiorku.

Głąbiki pokrojone w pierścienie i duszone na maśle miękną i wychodzą bardzo delikatne oraz są bardzo soczyste z wyraźnym grzybowym posmakiem.

Wszystko jest bardzo proste w przygotowaniu tej potrawy i zapewne niektórzy z was lub mamy albo babcie przyrządzają w podobny sposób tę część cebuli, ale jeśli nie to postanowiłam się z Wami podzielić tym przepisem na głąbiki.

Dla ciekawszego smaku użyłam trochę głąbików czosnku, zamiast których można śmiało użyć ząbków czosnku.

Co do śmietanki, to najlepiej używać 30% o najlepszej jakości. W ostateczności można użyć szklankę śmietany, dodać do niej 1 stołową łyżkę mąki i dobrze wymieszać, żeby śmietana się nie zwarzyła podczas przygotowywania potrawy.

4 porcje:

Składniki

1 kg głąbików cebuli zwyczajnej
Szczodry pęczek głąbików czosnku (lub 3 ząbki czosnku, wycisnąć przez praskę)
50 g masła
200 ml śmietanki 30%
Sól do smaku

Czas gotowania: 30 minut

1) Głąbiki pokroić w grube pierścienie.

Niezbyt drobno pokroić głąbiki czosnku.

2) Na dużej głębokiej patelni rozgrzać masło. Dodać głąbiki cebuli i czosnku (lub głąbiki cebuli i czosnek), hojnie posolić i dusić na średnim ogniu, mieszając od czasu do czasu, aż głąbiki zmiękną około 15 minut.