Przepisy budżetoweDania klasyczneKuchnia polskaPodrobyPozostałe zupy

Flaczki

6-8 porcji:

Składniki

  • 700 g wołowych lub cielęcych oczyszczonych flaków
  • 500 ml mleka
  • 3 l bulionu z kurczaka, dobrej jakości
  • 3 średnie marchewki, zetrzeć na tarce z dużymi otworami
  • 2 średnie korzenie pietruszki, zetrzeć na tarce z dużymi otworami
  • 1 duża cebula, posiekać
  • 1 por, posiekać
  • 3 stołowe łyżki oleju roślinnego
  • 50 g masła
  • 1 stołowa łyżka suszonego majeranku
  • 1 stołowa łyżka suszonej bazylii
  • 2/3 łyżeczki mielonej gałki muszkatołowej
  • 1 łyżeczka mielonego czarnego pieprzu
  • Sól do smaku

1) Jeśli flaki są zamrożone, wówczas nie rozmrażając pokroić je na cienkie paski nożem z ząbkami. 

Flaczki - 2

Jeśli flaki nie są zamrożone, wtedy można je lekko podmrozić (około 2 godziny w zamrażarce), a następnie pokroić. Dzięki temu krojenie będzie o wiele łatwiejsze.

2) Flaki opłukać, przełożyć do małego pojemnika i wlać mleko. Wstawić na co najmniej 12 godzin do lodówki.

Flaczki - 3

3) Po upływie określonego czasu, flaki odcedzić, dokładnie spłukać, zmywając mleko.

Flaczki - 4

Doprowadzić do wrzenia dużą ilość wody i włożyć pokrojone flaki. 

Flaczki - 5

Gotować we wrzącej wodzie około 2-3 minuty i odcedzić. Dobrze umyć flaki i garnek. Ponownie doprowadzić do wrzenia dużą ilość wody. Jeszcze raz gotować 2-3 minuty po zagotowaniu wody i odcedzić.

Flaczki - 6

4) Na średnim ogniu doprowadzić do wrzenia bulion z kurczaka. Flaki ponownie dokładnie spłukać pod bieżącą wodą i przełożyć do garnka z bulionem. Zmniejszyć ogień do minimum i gotować przez 2-3 godziny, nie przykrywając szczelnie pokrywką. Dokładny czas zależy od wieku zwierzęcia. Flaki powinny być miękkie i lekko nabijać się na widelec.

Flaczki - 7

5) W międzyczasie w oddzielnym naczyniu rozgrzać olej. Dodać cebulę, por, marchew i pietruszkę. 

Flaczki - 8

Dusić, mieszając od czasu do czasu, 12-15 minut do całkowitej miękkości. Zdjąć z ognia.

6) Gdy flaki są praktycznie gotowe, dodać do bulionu warzywa, majeranek, bazylię, gałkę muszkatołową, pieprz i obfitą ilość soli (warzywa nadają słodycz, którą trzeba kompensować). 

Flaczki - 9

Doprowadzić do wrzenia, zmniejszyć ogień do minimum i gotować jeszcze przez 5 minut. Zdjąć z ognia, przykryć szczelnie pokrywką i odstawić jeszcze na 5-10 minut "zgryźć się".

Flaczki podawać na gorąco ze świeżym ciemnym pieczywem.

Flaczki - 10

Smacznego!

Flaczki - 11

© 2010-2024 Victoria Popin