Ciasteczka "Strangers in the night"
Na ciasto:
- 150 g zimnego masła
- 250 ml mlecznego kożucha
- 270 g mąki
Dla panierki na słodkie ciasteczka:
- Cukier zmieszać z drobno zmieloną kawą
- Cukier z cynamonem lub goździkami (lub z innymi przyprawami)
- 2 białka jajeczne
Dla słonych ciasteczek:
- Skórka z 1 cytryny, zetrzeć na drobnej tarce
- Sól i świeżo zmielony czarny pieprz
- 1 białko jajeczne
1) Masło rozetrzeć z mąką do całkowitego rozdrobnienia, wprowadzić kożuch mleczny, szybko zagnieść ciasto i odstawić na 20 minut w chłodnym miejscu.
2) Piekarnik rozgrzać do 200ᵒC.
3) Ciasto cienko rozwałkować pomiędzy dwoma arkuszami pergaminu albo można bez pergaminu zależy od konsystencji ciasta (częściowo zależy od wilgotności mąki). Mąki podczas rozwałkowywania nie podsypywać.
4) Wyciąć pożądany kształt ciasteczek.
2 białka lekko ubić z 2 łyżkami wody. Każde ciasteczko zamoczyć w białku i przygotowanym cukrze.
5) Ciasteczka wyłożyć na blasze pokrytej pergaminem.
6) Skrawki ciasta zagnieść ponownie do jednorodności. Rozwałkować i wyciąć pożądane ciasteczka. To samo zrobić z resztą ciasta.
7) Ciasteczka ze skrawków wyłożyć na blachę pokrytą pergaminem. 1 białko ubić z 1 stołową łyżką wody, posmarować wierzch ciasteczek, posypać startą skórką z cytryny, solą i pieprzem.
8) Blachy z ciasteczkami wstawić do rozgrzanego piekarnika i piec w rozgrzanym piekarniku przez 13-15 minut do pojawienia się złotego koloru.
Ciasteczka powinny ostygnąć na blasze przez 5-8 minut, a następnie ostrożnie je łopatką na ruszt.
Smacznego!
