Austriacki rwany omlet (niem. Kaiserschmarrn)
Składniki
- 3 jajka
- 250 ml mleka
- 100 g mąki
- 1 stołowa łyżka rozpuszczonego masła
- 2 stołowe łyżki cukru
- 2 stołowe łyżki rumu, można pominąć
- 20 g rodzynek
- Masło dla smażenia
Dla podania:
- Cukier puder dla posypania
- dżem jabłkowy lub morelowy
- 2 stołowe łyżki rumu (można pominąć)
1) Rodzynki umieścić w małej misce. Zalać wrzącą wodą i odstawić na bok na 5 minut.
2) W głębokiej misce lub czaszy miksera planetarnego ubić mleko z żółtkami, rumem i masłem.
3) Dodać mąkę i ponownie ubić, ale tylko do połączenia wszystkich składników.
4) Białka ubić na sztywno.
5) Białka starannie wprowadzić w ciasto. Najpierw wprowadzić 1/3 i dokładnie wymieszać, a potem resztę i dokładnie wymieszać łopatką.
6) Rozgrzać patelnię o średnicy 20-22 cm, dodać niewielką ilość masła i posmarować powierzchnię patelni roztopionym masłem. Na patelnię wlać połowę ciasta i od razu wyłożyć połowę odcedzonych rodzynek.
7) Omlety należy smażyć na średnim ogniu do momentu, aż ciasto zacznie się ścinać na wierzchu. Obrócić na drugą stronę i od razu porwać na kawałki przy pomocy łopatki. W takiej postaci dosmażyć do gotowości.
8) Kawałki omleta przełożyć na talerz i w ten sam sposób usmażyć kolejną porcję deseru. Rwane omlety Kaiserschmarrn podawać natychmiast, skrapiając każdą porcję rumem i posypując cukrem pudrem.
Do każdej porcji rwanych omletów podać niewielką porcję dżemu jabłkowego lub morelowego dla zanurzenia w nim kawałków deseru.
Smacznego!